冰淇淋曲奇的做法?黃油室溫軟化，這一步很關鍵，影響後面的面糊的濃稠度，一定不要着急，着急的話就隔水加熱，但是一定要控制時間不要融化成液體，下面我們就來聊聊關于冰淇淋曲奇的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
冰淇淋曲奇的做法
黃油室溫軟化，這一步很關鍵，影響後面的面糊的濃稠度，一定不要着急，着急的話就隔水加熱，但是一定要控制時間不要融化成液體。
把低粉過篩到打蛋盆裡，杏仁粉不用過篩，會出油，直接和過篩後的低粉攪勻備用。加鹽後用打蛋器低速稍微打發一下，顔色變淺了就可以了。
把糖粉分兩次加進去，先倒一部分進去攪拌均勻，打蛋器最低那一檔把糖粉混進去到看不見就可以了，必須分次。
接着把1個雞蛋也加進去，繼續用打蛋器把蛋黃混勻進去，必須确保混勻了，期間用刮刀挂一下碗邊。
準備幾個深口大碗，分别稱出4份黃油，每份50g。
再在每一份裡倒入60g低粉杏仁粉混合物，切拌，切到渣渣的狀态即可。
加色素或者色粉，然後刮刀壓拌均勻，或者戴手套抓勻。混合好後的面團，用手刮一下面團，出現裂痕，那就可以了。
烤箱預熱160度，預熱溫度要比烤制溫度高10度。因為在開門的那一瞬間，會有空氣進入使溫度降低，如沒有那就冷藏一下。
冰淇淋勺從上到下挖出一個球來，并用手指按壓底部，使平整，放在烤盤上。如果不按壓，烤出來頂部會有裂痕。
烤箱150度，25min，中層。烤制完成，直接取出晾曬網放涼即可。
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