過年的羊肉怎麼腌好吃?首先挑選新鮮的羊肉羊肉本身會有膻味，所以不同品種的羊肉的膻味是不一樣的，如果平時喜歡吃膻味種的羊肉的話，可以選擇蘇州的藏書羊肉，如果是對羊肉膻味不能接受的話，可以選擇甯夏的羊肉，接下來我們就來聊聊關于過年的羊肉怎麼腌好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
過年的羊肉怎麼腌好吃
首先挑選新鮮的羊肉。羊肉本身會有膻味，所以不同品種的羊肉的膻味是不一樣的，如果平時喜歡吃膻味種的羊肉的話，可以選擇蘇州的藏書羊肉，如果是對羊肉膻味不能接受的話，可以選擇甯夏的羊肉。
其次将羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四個小時，讓羊肉當中的血水泡出來，然後再用流動的清水繼續沖洗，将肉當中沒有泡出來的血水繼續沖刷幹淨。
接着用擀面杖将整塊羊肉鋪在砧闆上面，然後用擀面杖輕輕的敲打，讓羊肉組織變松，這樣腌制的時候能夠更好的容易将味道進入到羊肉當中。
然後将大塊的羊肉改刀成羊肉塊。
再次準備好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒鹽粉，蔥姜蒜，鹽，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起調配成腌制羊肉的醬汁，然後均勻的撒在羊肉上，同時用手快速擠捏羊肉，讓湯汁能夠滲入到羊肉當中去。
最後将剩餘的醬汁澆在羊肉上，然後讓羊肉放置一會，大概需要腌制七到八個小時，這樣的話羊肉才會入味上色，羊肉才會好吃。
最後可以将腌制好的羊肉烹調食用。
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