雞蛋是老少皆宜的一種食物，而且含有優質的蛋白質和卵磷脂，不但可以提高免疫力，還有助于健腦，成為家家戶戶必備的食物。

但是市面上雞蛋的價格相差非常多，有的3、4塊一斤，有的十幾二十塊一斤，而且還分土雞蛋、有機雞蛋、初生蛋、果園蛋、玉米蛋、山雞蛋等。

到底這麼雞蛋有什麼區别呢，為何價格相差這麼大，營養真的會有所不同嗎？

雞蛋的價格為何相差這麼大？

物以稀為貴，肯定是越少的，價格就越貴，相對來說，土雞蛋、初生蛋、山雞蛋等量會少一些，價格必然也會高一些。

另外，不同喂養方法，投入的成本就會不同，而這些價格肯定也是相應加在雞蛋裡的，所以價格也會不同。

而且還有一些标明有機或某個品牌的，這些都是需要額外成本的，所以也會相應體現在雞蛋的價格上。

各種雞蛋的營養有區别嗎？

1. 主要成分差不多

雖然雞蛋的價格相差非常大，但其實主要的營養物質，如蛋白質、鈣、鐵、磷等這些主要營養物質的含量是差不多的，并不存在根本的差别。

2. 微量成分還是有區别的

雖然各種雞蛋的主要營養成分差不多，但其實還是有一定差别的。

無論是從口感，還是脂肪和膽固醇含量，或是一些微量元素都是有一定區别的。

特别是家裡喂谷物，散養雞産的蛋會更香。

不過有研究發現養殖場所産的雞蛋所含的維生素和礦物質比家雞的含量要高。

打了激素的雞所産的雞蛋含激素嗎？

其實很多人最怕的是買到有激素的雞蛋，擔心吃多了對身體有影響。

的确，如果所産蛋的雞是打了激素，那産的蛋也會殘留有激素，吃多對人體有害。

不過因為打了激素的雞産蛋雖然快，但産蛋時間短，比較少人會進行這操作，而且這屬于違法行為。

所以平時隻要正規購買雞蛋，一般不會買到激素蛋。

雞蛋是越貴越好嗎，買哪種雞蛋比較好？

雖然雞蛋貴有貴的道理，但并不是越貴越好，主要雞蛋新鮮，沒有激素就行。

不過如果追求口感的話，土雞蛋的口感會更好，而如果需要大量補充營養的話，其實選擇養殖場的雞蛋會更為适宜。

另外，如果是用于煎炒的話，建議買便宜的就好，因為在煎炒過程中不但會破壞雞蛋的營養，而且口感也差不多。

當然，如果是給小孩吃，其實選擇土雞蛋會更好，因為脂肪含量相對高一些，補腦效果會相對好一點。

參考文獻：

1. 姚茂桂 . 飼料對雞蛋營養的影響【J】. 中國畜禽種業 . 2021-10-26

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3. 劉喬喬，高健寶，倪潤滋，範秀傑，朱弘焱 . 4個品種雞的雞蛋營養成分研究【J】. 現代畜牧獸醫 . 2021-02-10