導讀：南方鯉魚不好吃？這鯉魚重不過半斤，烹饪不去魚鱗，最高60元1斤

鯉魚，是一種向來就很受争議的魚類。

它是我國養殖曆史最悠久的一種魚類，也有着“淡水魚王”的美稱，可是卻并不是“四大家魚”。

而且這種魚适應能力很強，不像青魚、草魚，需要人工幹預來繁殖，它們在野外環境也能自然生長、繁殖，這也是亞洲鯉魚在歐美等國家泛濫成災的原因。

另外鯉魚在我國的南北方地位也明顯不同，北方地區就很愛吃鯉魚，過去是家家戶戶辦喜事、過年必不可少的魚類。可是南方地區的人，絕大多數都讨厭鯉魚，低到三四元一斤也沒人買，很多人都嫌棄鯉魚，說它不好吃，肉質差，腥味重，還刺特多。

不過在南方地區，有一種鯉魚，卻備受吃貨們的追捧。它是鯉魚的變種，體重一般就幾兩重一條，但是卻自帶稻花香味，烹饪不用去魚鱗，做成魚幹在古代還是朝廷貢品，如今在市面上也是備受歡迎，一般要賣到40元一斤，最高的時候要60元一斤還難買到。

鯉魚的種類非常多，像很多的公園裡就常見到各種形态的錦鯉，而它們也是鯉魚的一種。其實在南方還有一種鯉魚，它是鯉魚的奇特變種——田鯉魚。

田鯉魚，顧名思義就是專門生長在稻田裡面的一種鯉魚，這種鯉魚可是衆多鯉魚品種中的佼佼者。田鯉魚的身體看起來烏黑透亮，個頭也較小，一般也就是10-16CM的樣子，體重在二三兩左右，最大也不會超過半斤。

這種魚還有一個特點，那就是不像其他的鯉魚有很重的泥腥味，它吃起來反而有稻花的芳香味，因此也叫它禾花魚、稻花魚，自古以來就是一種很受歡迎的優質鯉魚品種。

田鯉魚和其他的鯉魚養殖方法也有所不同，它是在魚苗階段的時候，就把它撈出來特意放到稻田裡面養殖，而在整個養殖過程中，是不需要投喂飼料的，它就是靠吃稻田裡的一些水草、昆蟲，還有水稻掉落下來的稻花長到。等到兩三個月以後，也就是水稻收獲時就把田鯉魚捕撈上來了。

正是由于這種獨特的養殖方式，田鯉魚吃稻花，而它又能捕食害蟲，并且排洩物又能施肥，對水稻的生長有利。但是因為養殖周期短，養殖方法獨特，所以才導緻田鯉魚個頭不大，一般畝産也就是二三十斤，管理得到的可能有五六十斤。

在廣西桂林、湖南和貴州一些山區，田鯉魚的知名度非常高，可以說是家喻戶曉。在十幾年前基本上是家家戶戶都會在稻田裡養殖田鯉魚，而且這種魚在古代的時候，還多次成為了朝廷貢品，可見它的受歡迎程度。不隻是尋常百姓愛吃田鯉魚，而且連吃慣了山珍海味的皇室成員也愛吃它。

這主要的原因在于田鯉魚本身的優勢。首先田鯉魚完美避開了鯉魚的泥腥味。現在養殖的鯉魚都有泥腥味，可是田鯉魚養殖在水稻田裡，反而沒有，并且還有稻香味，這其中的原因在于它是吃稻花長大的。

其次是田鯉魚的肉質鮮美，肉質細膩又香甜，并且就連魚刺都很少。大家都知道鯉魚的刺多，可是田鯉魚的刺少，并且吃起來味道香甜，深受人民的喜愛。尤其是剛撈上來的田鯉魚，稻香味濃烈。而且把它制作成為魚幹以後，放的時間越長，香味越濃郁，是制作腌魚的上等食材。

更值得一提的是，普通的鯉魚烹饪前都是需要去魚鱗的，但是田鯉魚是連魚鱗也是可以吃的，因此不需要去魚鱗，吃起來反而更加的鮮嫩、可口。這也是田鯉魚的一大特色。

田鯉魚是一種和水稻共生的，因此就不能噴灑農藥、施用化肥，它是一種完全生态養殖的綠色安全食品。在近些年也成為了很多飯店、餐館的名菜。可是田鯉魚的産量太低了。畝産就五十斤左右，在市場上幾乎是供不應求。

所以價格也是不斷上漲，一般都要40元一斤，價高的時候最貴賣到60元一斤，是鯉魚的十幾倍。而且把它做成魚幹以後，價格更是要翻好幾倍。但是這麼高的價格，很多的消費者還經常購買到假貨，就是因為不良商家看到田鯉魚搶手，價格又貴，就用普通的鯉魚冒充田鯉魚售賣。希望大家在購買的時候，還是要擦亮眼睛。