盼望已久的雨終于下來了，雖然不大，但終歸是解了燃眉之急，家裡的農作物暫時不用澆地了，本來以為這場雨會帶些涼爽，沒想到天氣還是那麼悶熱、潮濕，這種天胃口也不太好，中午就想吃點爽口開胃的，那就簡單做個我們河南特色涼面條，沒想到卻被老鄉“吐槽”不正宗，原因正是缺少了一味“靈魂”，好吧，那就叫不太正宗的河南涼面條吧。

河南涼面條，跟撈面條是差不多的，但是還是有一定區别，涼面條做法肯定是要過涼水的，這樣吃起來才會爽口，勁道，但是撈面條不一樣，你可以過涼水，也可以過溫水，也可以不過水，這麼熱的天，覺得還是涼面條吃着更帶勁。

河南人夏天吃涼面條必須要放一味食材——荊芥，這個可是面條的“靈魂”，每年夏天我媽都會在我們菜園種上一片，它是掐尖吃的，掐着長着，要不然都老了，有點類似于空心菜、十香菜這種，夏天你去河南農村特别是周口地區，家家戶戶都要種上一片，這個絕不誇張。

今天做的是番茄雞蛋涼面條，家裡沒有荊芥就沒有放，缺少這個菜，确實少些味道，老鄉說缺少“靈魂”也是對的，因為下午上班，今天做比較簡單的，把番茄雞蛋湯做好直接澆在涼面條去就行，具體做法如下。

做法：1、準備一個番茄切成小塊，兩個雞蛋打在碗中，打均勻，并放入少許鹽。

2、鍋中放入适量的油，等油熱了倒入雞蛋液炒至半熟，加入切好的番茄丁繼續翻炒，加入少許鹽、十三香，微微炒出水分後加入适量的水，熬出濃濃的湯汁即可。

3、另外起鍋放入适量的水燒開，水開下面條，差不多水開兩次面條就熟了，注意面條不要煮的時間過長，這樣吃着不勁道。

4、準備一個盆中放入涼水，把剛剛煮好的面條放進去，吃的時候控水，澆上番茄雞蛋湯就可以了（我準備的還有蒜汁，喜歡吃芝麻醬的也可以放）。

其實我們河南吃涼面條一般配的湯就是面條湯（有的時候把綠豆或者紅豆放面湯裡面煮），俗話說原湯化原食嘛，不過，今天想吃青菜湯，就做了小白菜湯，看似不好喝，其實喝起來很順口，我覺得夏季喝真的很好，清熱利尿、平肝火、祛濕熱。

做法：鍋中加水，水開放洗好的小白菜開始煮，我煮的時間比較長，這樣口感軟糯糯的，等小白菜變軟，加點鹽、菌菇粉（提鮮的）、香油即可開吃。

這個季節的火龍果不貴，3.5元一斤，味道很甜，火龍果的營養價值很高，《中華飲食養生全書》中記載：火龍果，味甘、淡，性涼，有清熱生津、潤腸通便，解毒抗衰的功效，火龍果對于重金屬有解毒耳朵作用嗎，可以保護胃壁、減肥、降血糖（降血糖白芯更好）。

另外，火龍果内層的粉紅色果皮含有豐富的花青素，這是一種強力的抗氧化劑，可以使人體免受自由基的損害，能防治與自由基有關的多種疾病；使肌膚柔嫩光滑，美容養顔，抗衰老；也有增強視力、降血壓、抗輻射的作用。所以，果皮不宜扔掉，可以将内層用小刀刮下直接食用或者切成絲涼拌食用。

今天中午涼面條配小白菜湯和火龍果，不僅好吃，而且顔值也高，有喜歡的嗎？歡迎大家評論關注。

曬曬我家的午餐，河南涼面條，網友說：你這不正宗，缺少“靈魂”，大家好，我是食養小廚，一個喜歡美食的營養師、食療養生師，如果喜歡我的文章，可以點擊關注哦，感謝您的支持。