金針菇為啥又叫seeyoutomorrow-tft每日頭條

金針菇為啥又叫seeyoutomorrow（金針菇真的是seeyou）1

金針菇“see you tomorrow”不可信

中山大學第二附屬醫院臨床營養科主任陳超指出，優質金針菇是不會塞牙及不方便消化，不會“see you tomorrow” 金針菇含有豐富的營養物質，反而有潤腸通便的作用。出現這種狀況的人多是消化功能異常的人群，屬于極個别現象。現在的金針菇多數都是瓶栽白金針菇，含水量更高，粗纖維更少。金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特别高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維隻有7.4%，經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇内所含的一種多醣體具有很好的抗癌作用。

既然優質的金針菇是不會影響消化的，那麼如何挑選金針菇呢？

優質的金針菇顔色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顔色特别均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達标。金針菇罐頭如果顔色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。

金針菇的黃金搭配

金針菇雞肉=益氣補血

金針菇豆腐=益智強體、降血糖

金針菇西藍花=增強肝髒解毒能力、提高機體免疫力

金針菇記得要煮熟

未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後容易因氧化而産生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時内，會出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

食用新鮮金針菇前，應在冷水中浸泡兩小時;烹饪時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水灼一下，讓它熟透。另外，市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用。

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