微波腌制四川泡菜?食材：鹽、幹辣椒、蒜片、花椒粒、草果、八角、黃酒或者燒酒，現在小編就來說說關于微波腌制四川泡菜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
微波腌制四川泡菜
食材：鹽、幹辣椒、蒜片、花椒粒、草果、八角、黃酒或者燒酒。
四川泡菜的材料不拘泥種類，很多品種都可以做成泡菜，這次我用的的胡蘿蔔、白蘿蔔、野山椒、黃瓜、卷心菜、芹菜、四川海椒、姜片、蒜頭（第二次再腌的時候就用了豆角，小水蘿蔔，白菜等）。
所有蔬菜都洗淨切成小塊或者小片（辣椒類除外），這是關鍵，這樣才能快速腌入味，把切好的蔬菜放入耐熱容器，加2杯水，一小勺鹽攪拌均勻後蓋上保鮮膜加熱6分鐘，加熱過程中要停一下，取出攪拌一下繼續加熱，
加熱完後立刻取出濾掉水分靜置一個小時使其自然冷卻。
在耐熱容器内放入适量幹辣椒、姜片、蒜片、花椒粒、草果、八角、黃酒或者燒酒，加水一杯半左右，鹽一勺半左右蓋上保鮮膜加熱三分鐘，待其自然冷卻後，倒入幹淨幹燥的玻璃瓶内，放入蔬菜以菜鹵完全浸沒為準，瓶口蓋上保鮮膜再蓋上蓋子，放入冰箱靜置12個小時即可食用（辣椒類還需更久一些時間），食用時可澆上四川紅油風味更佳。
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