魚頭煎過又放了姜片和大蔥我覺得湯是鮮甜的。在東莞的時候經常在菜市場買新鮮的草魚頭回家煮這湯,尤其在秋冬的時候。一大碗熱湯下肚,一時溫暖起來。 回國後,菜市場裡魚頭并不常見,要麼很貴。我和姑娘就想念起這魚頭豆腐湯的滋味。今天買到的是三文魚頭,湯裡是三文魚味也很好喝。 喝魚湯要趁熱,冷了就有點腥味。
By 芳芳園地
用料
- 大魚頭 1個
- 番茄(切塊) 1個
- 嫩豆腐(切小塊) 半塊
- 香菜 适量
- 生姜(切片) 适量
- 油 适量
- 鹽 适量
- 魚丸 适量
- 大蔥(切片) 1個
- 胡椒粉 适量
做法步驟
1、魚頭洗淨用紙巾把水洗幹 大蔥切塊、準備姜片、番茄切塊
2、熱鍋下油炒一下姜片
3、放入魚頭,中火煎至兩面金黃
4、放入大蔥炒一下
5、加入熱水煮沸,加入番茄等水再次燒開,轉小火加蓋煮15-20分鐘。
6、開蓋,加入魚丸和豆腐,轉大火燒開,加鹽和胡椒粉調味。
7、再放些蔥花和香菜
8、開吃,鮮美
小貼士
1.魚頭一定要煎,姜蔥炒一下可以去腥,姜片可以多放一些。 2.放一些胡椒粉也可以去腥
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