滑鍋的油還能用嗎?滑鍋的油還不能用因為油量過多，溫度較高，容易造成原料的成熟度過高，而使原料内部失水，影響成品質感滑油又稱劃油、跑油、拉油，是制作滑炒和滑熘菜肴時，對原材料進行初步熟處理的方法滑油時油溫的高低，将直接影響到菜肴的質量和口感，我來為大家講解一下關于滑鍋的油還能用嗎?跟着小編一起來看一看吧!
滑鍋的油還能用嗎
滑鍋的油還不能用。
因為油量過多，溫度較高，容易造成原料的成熟度過高，而使原料内部失水，影響成品質感。滑油又稱劃油、跑油、拉油，是制作滑炒和滑熘菜肴時，對原材料進行初步熟處理的方法。滑油時油溫的高低，将直接影響到菜肴的質量和口感。
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