腌制的風幹雞怎麼蒸-tft每日頭條

導語：過年蒸臘雞，不要直接上鍋蒸！牢記4訣竅，臘雞鹹香可口味道棒！

過年，家宴上最不可或缺的就是蒸臘雞了。我家每年的年夜飯，或者春節待客家宴，都得做些蒸臘肉、蒸臘腸、蒸臘雞等等臘味給家人和客人嘗嘗。可以說有臘味的年，才叫過年，才有年味！

腌制的風幹雞怎麼蒸（不要直接上鍋蒸）1

提起蒸臘雞，可能很多人都會說：蒸臘雞簡單，隻需要把雞砍成塊，上鍋蒸一蒸便是，這還有什麼難度的？自認為簡單的菜，往往就做不好！其實蒸臘雞，直接上鍋蒸就大錯特錯！牢記4訣竅，蒸好的臘雞鹹香可口味道棒，越吃越過瘾！

腌制的風幹雞怎麼蒸（不要直接上鍋蒸）2

蒸臘雞“4訣竅”：

訣竅1：用溫水把臘雞浸泡20分鐘

大家都知道，在制作臘雞時，都需要用柴火煙熏或者挂在太陽底下曬幹。臘雞長時間暴露在空氣中，肯定會有很多灰塵或者其它雜質。而在煙熏或者晾曬的過程中，雞肉肯定也會流油，而臘雞表面的油就會把灰塵和雜質都粘得緊緊的。所以我們一定要用溫水先把臘雞浸泡20分鐘，然後再用刷子或者手搓洗，把灰塵和雜質都洗幹淨。因為臘雞表面有油，所以用溫水比清水洗得要幹淨很多。浸泡可以讓臘雞的鹹味都泡出來，到時再上鍋蒸時，吃着就沒那麼鹹了。

腌制的風幹雞怎麼蒸（不要直接上鍋蒸）3