魚皮豆，2011-01-05
我的選題是熱門的D組：團團圓圓 萬事如意 步步高升 招财進寶 本道菜----步步高升：金燦燦的辣炒年糕（高）！（大家快來支持投票呀） 這是我做的第二道菜。過年吃年糕，取義步步高升。有些地方在過年時不吃米飯，因飯與“犯”諧音，所以常常在年夜飯的餐桌上出現年糕。 年糕可以自己做也可以買現成的，自己做的，更有特别的意義。往常會做一層層夾餡的年糕，今年換個樣，與蟹棒辣椒同炒，一層層的擺好，撒上蛋黃碎，紅紅火火、金燦燦的感覺。祝願朋友們，新年裡，步步高升，金子堆成山。
1. 準備原料。
2. 将糯米粉和粟粉混合加水調勻。
3. 上鍋蒸熟晾涼。（大概半小時，以你的容器大小為準）
4. 用手把年糕搓成需要的形狀，用刀分割。
5. 鍋裡水沸後，下入蟹棒。
6. 蟹棒控幹水分備用。
7. 兩個蛋黃攪勻。
8. 上鍋蒸10分鐘。
9. 蒸熟後晾涼備用。
10. 鍋裡加熱油。
11. 下入年糕煎制。
12. 加入蟹棒。
13. 加入辣醬。
14. 加入鹽、糖、蒜汁。
15. 加入醬油翻炒勻。
16. 加入芝麻翻拌。
17. 晾涼的蛋黃切碎。
18. 蛋黃碎鋪在盤底裝飾。
19. 炒好的年糕準備裝盤。
20. 蛋黃上鋪一層年糕。
21. 擠上沙拉醬。
22. 再鋪一層年糕。
23. 一層層的擺上年糕。
24. 最後再擠上沙拉醬和蛋黃碎。
小貼士：年糕整形時，雙手要沾冷水，這樣才不會粘手，容易處理。
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