包粽子大米泡幾個小時最好?糯米黏性較好，包粽子的時候通常都是用的糯米，一般糯米需要瀝水半小時，浸泡40分鐘，水和米的比例控制在2:1，浸泡的溫度控制在30度左右這樣浸泡後，糯米做出的粽子香氣迷人，口感更滑膩，米的軟度也适中，精而不爛，今天小編就來聊一聊關于包粽子大米泡幾個小時最好?接下來我們就一起去研究一下吧!
包粽子大米泡幾個小時最好
糯米黏性較好，包粽子的時候通常都是用的糯米，一般糯米需要瀝水半小時，浸泡40分鐘，水和米的比例控制在2:1，浸泡的溫度控制在30度左右。這樣浸泡後，糯米做出的粽子香氣迷人，口感更滑膩，米的軟度也适中，精而不爛。
糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，隻要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正确的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由于細胞吸水将細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。隻要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露于空氣中，米粒就會粉化。
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