手指棉花糖?主料：玉米澱粉100克、魚膠粉8克、溫水23克、葡萄糖粉33克、水33克、麥芽糖50克、細砂糖66克、白醋1克、葡萄原汁2小勺、水1.3克、色素少許，我來為大家講解一下關于手指棉花糖?跟着小編一起來看一看吧!
手指棉花糖
主料：玉米澱粉100克、魚膠粉8克、溫水23克、葡萄糖粉33克、水33克、麥芽糖50克、細砂糖66克、白醋1克、葡萄原汁2小勺、水1.3克、色素少許。
将玉米澱粉鋪在桌上備用。白醋倒入1.3克水中，拌勻，備用。魚膠粉用溫水溶化，備用。
水，細砂糖，葡萄糖，麥芽糖倒入鍋中，煮沸，轉小火，繼續煮至112度，離火，冷卻至80度。加入魚膠粉溶液和葡萄原汁，
用打蛋器快速攪打7分鐘，成硬性發泡，依次加入色素，和醋液，分别攪打均勻。裝入剪有圓口的裱花袋中
在澱粉上擠出長條，冷卻8分鐘。
将澱粉翻撒到棉花糖表面，使棉花糖沾滿澱粉，切成段，在澱粉中拌和均勻，放入網篩，篩去多餘浮粉。
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