一條草魚，一半做了水煮魚片，剩下的做了這個。
By doreen2015 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 草魚 半條
- 生姜 适量
- 蒜頭 适量
- 香蔥 适量
- 幹辣椒 适量
- 花椒 少許
- 食用油 适量
- 鹽 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 澱粉 少許
- 面粉 少許
- 胡椒粉 少許
- 白芝麻（熟） 少許
做法步驟
1、魚塊斬成合适塊狀，加适量料酒、鹽和少許生抽，加入姜片、蔥白段腌制15分種。
2、配料備好。
3、把姜蒜等佐料撿出丢棄，加入少許澱粉和面粉拌勻。
4、鍋燒熱，放适量油，燒至六成熱，下入魚塊，中小火炸至微黃不沾連撈出瀝油。
5、火再次開至最大，倒入魚塊複炸一分多鐘，見魚塊金黃焦脆撈出瀝油。這是複炸好的魚塊。
6、鍋内油倒出，把佐料倒入煸香。
7、下入魚塊快速煸炒，加少許胡椒粉拌勻即成。
8、裝盤，灑少許熟的白芝麻。
9、外焦裡嫩，麻辣鮮香，佐酒零吃最佳。
小貼士
魚塊複炸更酥脆。
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