自制牛肉丸怎樣做才q彈-tft每日頭條

自制牛肉丸怎樣做才q彈（過年了自制牛肉丸）1

愛吃火鍋的人，在選擇火鍋食材時，一定少不了牛肉丸。畢竟牛肉丸爽口彈牙，可稱得上是一款硬菜了。隻是外面賣的牛肉丸，配料表過于複雜，有一定的添加劑隐患，沒有自制的牛肉丸吃得解饞、吃得放心呢！

自制牛肉丸怎樣做才q彈（過年了自制牛肉丸）2

其實自制牛肉丸的過程也不是很複雜，每個人都能在家輕松搞定喽！做出來的成品也可以在冰箱保存，除了吃火鍋之外還可以搭配各種食材，做出很多特色美食呢！過年了，自制牛肉丸，Q彈有嚼勁，做湯涮火鍋絕了，無添加更放心！

自制牛肉丸怎樣做才q彈（過年了自制牛肉丸）3

今天我們就來制作一款家庭牛肉丸，彈性十足，香味濃郁。特别好吃的冬季食材，好吃又解饞，關鍵是健康放心，居家常備！每次吃火鍋都要提前準備一點，可以讓冬季火鍋吃得更加心滿意足。

【牛肉丸】

制作配料：牛肉1100克冰塊250克紅薯澱粉/土豆澱粉70克雞蛋2個鹽18克白糖7克小蘇打6克蚝油12克玉米油55克香油12克黑胡椒粉适量

制作方法：

1、買回來的牛肉把筋膜處理掉，切成小塊放在清水裡浸泡出血水；前腿後腿肉都可以，最好買筋膜少的；

自制牛肉丸怎樣做才q彈（過年了自制牛肉丸）4

2、浸泡期間多換幾次清水，牛肉變得發白，撈出來清洗幹淨，放在破壁機裡，加入冰塊攪打；

自制牛肉丸怎樣做才q彈（過年了自制牛肉丸）5

3、肉打得越細膩越好，打好的牛肉放在攪拌桶裡，加入剩餘的冰塊，先開低速攪拌，再轉中高速攪打至上勁；

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4、然後加入2個雞蛋、土豆/紅薯澱粉、鹽、小蘇打、白糖繼續攪打至完全吸收；

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5、把玉米油、蚝油，香油、胡椒粉混合拌均勻加進去，繼續攪打至完全吸收；

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6、最後的肉泥是這樣特别有彈性，挂在刮刀上也不會輕易掉下來，這樣的肉泥就可以了；

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7、打好的肉泥放在大盆裡，密封放在冰箱冷藏腌漬2-3個小時左右；

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8、接下來擠肉丸，擠肉丸的同時别忘記把水燒上，用虎口擠出肉丸，勺子刮下來；

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9、鍋中的水燒至有密集的小泡泡就可以，關火把肉丸一個個擠進去；

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10、全部擠完之後，開最小火慢慢煮；

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11、期間不要動丸子，等到丸子定型之後輕輕滑動，煮至丸子内部變色就可以了；

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12、撈出來放在冰水盆裡，冰水沖洗幾次，這樣肉丸更Q彈；

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13、一次可以多做一點，密封放在冰箱冷凍起來，冬天做肉丸湯或是刷火鍋，好吃又方便，無添加吃得更放心！

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