做冷面怎麼做方法?材料：荞面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各适量辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各适量，下面我們就來說一說關于做冷面怎麼做方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
做冷面怎麼做方法
材料：荞面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各适量。
将牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火炖之。
另将蔥、胡蘿蔔裝一特制小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全炖熟時，撈出，放置案闆上，等其晾涼時，切成小薄片。
将牛肉湯稍過濾後放入容器内待用。
将荞面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加适量堿後，揉和好，叠成園條，放入特制的擠筒内，快速壓制成面條，随即入開水鍋裡煮。
面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇将面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒面、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
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