肉餡餃子怎麼做不幹好吃?肉餡不能用全瘦肉，有肥有瘦吃起來才香 ，我來為大家科普一下關于肉餡餃子怎麼做不幹好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
肉餡餃子怎麼做不幹好吃
肉餡不能用全瘦肉，有肥有瘦吃起來才香！
肥肉膽固醇太高，吃了又容易長胖，許多人都敬而遠之，平時炒菜的肥肉都沒有人下筷子，吃肉都找瘦肉吃。
正是因為覺得瘦肉好吃，所以包肉餡餃子時，有人也覺得肉越瘦包出來的餃子越好吃。其實調肉餡時不能用全瘦肉，适當加點肥肉，可以讓肉餡吃起來更香、更嫩。
一般以七瘦三肥或八瘦二肥的肉，調餃子餡最好吃。雞肉、魚肉調餃子餡，因為全是瘦肉，所以可以加點豬肥肉進去，這樣包餃子吃起來會更香嫩。
确定了調肉餡的肥瘦比例，在肉餡剁碎後調味時，還要往肉餡裡打水。
這樣調出來的餃子餡才能吃起來鮮嫩多汁、不幹不柴。
肉餡裡打的水，可以制作成蔥姜花椒水，這種水有去肉腥、增加餃子餡香味的作用。碗裡加入切碎的生姜和大蔥，倒入開水密封自然放涼，然後過濾出料渣，剩下的就是蔥姜花椒水了，如果喜歡大料味，也可以在碗裡放大料泡出味道。
給肉餡打水時，先加入各種調味品拌勻，然後按500克肉餡打水50克的比例加水，加水後朝一個方向攪拌，一直攪到肉餡完全把水吸收。
調肉餡要朝一個方向，把肉餡攪打上勁，這樣肉餡吃起來抱團不散，口感會更好。
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