網油鲥魚的家常做法?主料：鲥魚中面350克，豬網油150克，糖豬權油丁10克，熟豬油25克，蔥結1個，香醋25克，姜1片，嫩姜末5克，紹酒25克，火腿20克，精鹽10克，水發冬菇1隻，白糖25克，冬筍肉25克，酒釀15克 ，我來為大家科普一下關于網油鲥魚的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
網油鲥魚的家常做法
主料：鲥魚中面350克，豬網油150克，糖豬權油丁10克，熟豬油25克，蔥結1個，香醋25克，姜1片，嫩姜末5克，紹酒25克，火腿20克，精鹽10克，水發冬菇1隻，白糖25克，冬筍肉25克，酒釀15克。
鲥魚開膛，除去内髒和鰓，保留魚鱗，用清水洗淨。火腿、冬筍切成約0.15厘米的片。香菇去蒂洗淨。網油洗淨後揩幹。香醋、嫩姜末放在同一碟内。
把豬網油攤平，中間先放冬菇，然後把火腿片、筍片間隔地排列好，兩側撒上豬油丁，把鲥魚擺放在火腿、筍片之上，用網油輕輕包裹起來，保持排列原樣，放入盤内。然後，加紹酒、白糖、熟豬油、精鹽、灑釀、蔥結、姜片，上籠用旺火急蒸10~15分鐘，待網油基本融化時取出，放入保暖的魚盤内（有香菇的一面朝上）。上菜時，帶香醋、姜末碟，供蘸食。
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