作為一個烘培小白，但有一顆想為家人做出美味蛋糕的心，故此嘗試多次。終于做出了自己滿意的蛋糕，謹以此經驗與大家共勉！
By 愛好吃吃喝喝
用料
- 低筋面粉 65g
- 白砂糖（蛋清中） 30g
- 白砂糖（蛋黃中） 10g
- 牛奶 45g
- 玉米油 46g
- 檸檬 一片
- 雞蛋 3隻（約65克一個）
- 玉米澱粉（蛋黃中） 16克
- 玉米澱粉（蛋白中） 3克（穩定蛋白）
做法步驟
1、六寸戚風蛋糕，3個雞蛋（65克每個） 蛋黃糊： 牛奶50克 白砂糖10克 玉米油46克 蛋黃3個 一起攪拌均勻，無油花，顔色變淺 低筋面粉65克 玉米澱粉16克 篩入拌勻，無顆粒狀，待用 烤箱預熱5-10分鐘 蛋清： 三個蛋清，放入冰箱冷藏更好打發 滴入幾滴白醋 白砂糖30克 澱粉3克（保持蛋白穩定） 糖分三次加入，前兩次高速打發，後面中低速打發到提起有豎起的小尖勾，出現大彎鈎後再繼續低速打發幾分鐘，注意經常停下查看狀态 蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，翻拌的手法輕柔的拌勻，倒入模具中，震蕩一下，用牙簽劃開大氣泡 放入提前預熱好的烤箱，記得用烤盤，放在中下層160度烤25分鐘，後焖5分鐘取出，倒扣，晾涼脫模。 bingo完成！
2、200毫升淡奶油，草莓，橘子，淡奶油高速打發到有小尖角，用于蛋糕裝飾。
3、美味的蛋糕，可以開動啦
小貼士
蛋白中可以放入适量澱粉，可以保持蛋白穩定，不易消泡。 烤箱溫度一定要掌握好，不能過低。一般160-180之間。 晾涼之後才能脫模，不然可能會導緻回縮等問題。
低筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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