“4條腿的不如2條腿的，2條腿的不如1條腿的，一條腿的不如沒有腿的”，這句話一直被愛吃的老饕挂在嘴邊，說的就是家畜不如家禽美味，家禽不如蘑菇美味，蘑菇沒有魚美味。

魚一直是人們餐桌上不可缺少的美味，而且魚肉高蛋白低脂肪，吃起來不僅有鮮味，還特别容易消化吸收。

中國的淡水資源特别豐富，因此盛産種類繁多的淡水魚品種，其中也不乏像“長江三鮮”那樣的高檔淡水魚品種，不過普通百姓家經常食用的還是一些平時比較常見的淡水魚類。

随着沿海地區伏季休漁期的開始，現在很多喜歡吃魚的人都轉而投向食用淡水魚，因此每年的夏季也是淡水魚熱賣的季節，不過其中有這3種“可憐”的淡水魚，因為價錢便宜卻常被人瞧不起，但卻都是刺少肉多的美味。

鲶魚在淡水魚中可謂名聲響亮，但是這個名聲卻不怎麼太好，因為鲶魚屬于底層栖息的魚類，在惡劣的環境下也能生存，所以很多人覺得鲶魚比較髒，因此鲶魚也是淡水魚中特别便宜的品種。

其實鲶魚的壞名聲主要來自埃及塘虱，它跟中國本地産的四條胡須的鲶魚還是有很大不同的，兩者從胡須的數量上就能很容易的分辨出來，比如埃及塘虱是八條胡須所以也叫“胡子鲶”，而國内出産的鲶魚卻隻有四條胡須，而且也是在潔淨水域生長的。

鲶魚肉厚刺少，吃起來鮮香可口，尤其在東北有句俗語“鲶魚炖茄子，撐死老爺子”，因此鲶魚别看便宜，它可是非常不錯的美味。

推薦菜譜：鲶魚炖茄子

所需食材：鲶魚一條、嫩茄子、蔥姜蒜、五花肉一小塊、幹辣椒、啤酒一罐、一品鮮醬油、白糖、鹽

1.鲶魚宰殺幹淨，去除魚鰓和内髒，用開水燙一下鲶魚的表皮，然後用刀刮去鲶魚表面的粘液，把刮去粘液的鲶魚洗淨，然後在魚身上均勻的改上幾刀。

2.鍋中入油，下入五花肉片煸炒出油脂，然後放入蔥姜蒜和幹辣椒爆出香味，下入用手撕成條的茄子煸炒至茄子變軟。

3.鍋中烹入一品鮮醬油把茄子炒上色，加白糖少許提鮮，然後倒入一罐啤酒沒過茄子，下入清理好的鲶魚。

4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，一直炖到湯汁濃稠，鲶魚成熟後加入鹽調味即可出鍋。

小貼士：購買鲶魚不要選擇個頭過大的，一般2斤多沉的味道比較好，而且鲶魚的顔色呈黃顔色的要比黑色的土腥味小一些。

鯉魚一直被當做有“吉祥”寓意的淡水魚，中國的神話傳說中也有很多關于鯉魚的故事，不過鯉魚的肉比較松懈，加上身上的小刺多，除了赫赫有名的黃河鯉魚比較受歡迎外，其它品種的鯉魚并不怎麼受人待見，尤其市場上近些年出現的三道鱗鯉魚。

三道鱗鯉魚是從黑龍江水産研究所從德國引進繁育成功的鯉魚品種，它最大的特點就是身上的鱗片稀少，因此也有人管它叫“鏡鯉”或“框鯉”。

三道鱗鯉魚生長的特别快，肉質細嫩土腥味小，關鍵是它不像其它鯉魚品種那樣身上多小刺，所以别看三道鱗鯉魚價格便宜，但是它也算是非常不錯的美味。

推薦菜譜：三道鱗炖粉條

所需食材：三道鱗鯉魚一條、紅薯粉條、蔥姜蒜、幹辣椒、八角一瓣、黃豆醬兩勺、料酒、白糖、一品鮮醬油、鹽

1.鯉魚宰殺幹淨，去除魚鰓和内髒，把魚入清水中浸泡去血水，摳洗去魚腹中殘留的血污。

2.在魚身兩側均勻地改上花刀，蔥姜蒜切成大粒。

3.鍋中入油潤一下鍋倒出，然後再入涼油，下入擦幹水分的鯉魚，用小火把兩面煎至金黃，然後把魚輕推到鍋邊，下入蔥姜蒜、幹辣椒和八角炒出香味。

4.鍋中下入黃豆醬用小火炒出香味，烹入料酒和一品鮮醬油，加入白糖少許提鮮後添湯沒過鯉魚。

5.鍋中湯汁大火燒開以後下入泡好的紅薯粉條，然後轉小火咕嘟到湯汁濃稠，加入鹽調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。

小貼士：三道鱗鯉魚在購買時一定要選擇鮮活的，炖之前最好用油煎一下，這樣把魚中的油脂煎出來，可以起到去腥増香的作用，而且魚炖出來也不易散碎。

黃辣丁的個頭一般比較小，魚鳍的兩側還有硬骨，不小心紮到手也是夠難受的，因此很多人比較嫌棄黃辣丁。

其實黃辣丁的魚肉潔白細膩，而且成熟後呈蒜瓣狀，不僅沒有什麼細刺，而且也要比很多常見淡水魚的土腥味小。

推薦菜譜：黃辣丁炖豆腐

所需食材：黃辣丁、老豆腐、羊肉片、料酒、白醋、蔥姜、鹽、胡椒粉

1.黃辣丁宰殺幹淨，去除魚鰓和内髒清洗幹淨，在黃辣丁的魚身上淋上80℃左右的熱水，然後刮去魚皮表面的粘液，把魚清洗幹淨備用。

2.老豆腐切成小塊，鍋中燒水，水開後下入老豆腐和羊肉片焯燙一下，水再次開起後把羊肉片和老豆腐撈出清洗幹淨。

3.熱鍋入涼油，把黃辣丁用廚房紙巾擦去水分入鍋，煎至兩面金黃定型後烹入料酒和白醋，下入大塊的蔥姜後添入開水。

4.鍋中湯汁大火燒開，撇去表面的浮沫，把蔥段撈出來不用，然後轉小火慢炖。

5.鍋中下入焯燙好的豆腐和羊肉片，炖至湯汁奶白以後，加入胡椒粉和鹽調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。

小貼士：黃辣丁屬于蛋白質比較豐富的魚類，加上鮮味十足，因此比較适合炖湯食用。

淡水魚的品種很多，以上三種淡水魚算是比較“可憐”的，因為售價比較便宜，而且也非常常見，其實這3種淡水魚都是肉多刺少的美味，大家遇到了不妨買點來品嘗一下。