蘭州拉面，我隻服這家！上海人特地跑過去排隊，好吃到連湯都不放過。

蘭州拉面，我隻服這家！

門面非常低調，卻是上海數一數二的蘭州風味

隐藏在五角場

上海人都特地趕去吃這裡的拉面！

還能吃到《舌尖》上的小吃喲

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陌生的人 給你一支蘭州

帶着妹紙們，終于來到這家店

就開在百聯又一城的後街

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嘻嘛香·蘭州巷子

樸實低調的門面，明明可以靠顔值偏要靠實力

嘻嘛香是蘭州方言，意思是非常好吃！

蘭州巷子是指所有的菜品都是從蘭州地道傳承而來

正宗的蘭州風味

毫不保留的給你們一支大蘭州！

走進店裡

颠覆了以往的蘭州拉面店的裝修概念

略帶小資逼格的環境

整個設計寬敞明亮

吃拉面瞬間變得有逼格起來！

開放式的廚房

通透幹淨放心

讓我們親眼見證奇迹的拉面誕生！

中國十大面條之一

蘭州清湯牛肉面

蘭州牛肉面擁有一千多年的曆史

不僅是中國十大面條之一

還有中華第一面的美譽

探索君立馬對蘭州牛肉面肅然起敬( ⊙ o ⊙ )

你所不知道的蘭州拉面

5道工序 8種面條

現在能傳承下來的中國民族手藝已經不多啦

要做出一碗正宗好吃的蘭州拉面

拉面就需要5道工序

九九八十一揉

光是揉面也要揉1個小時

看師傅有力的臂膀和熟練的手勢

拉出來的面條一定勁道十足！

真正的蘭州拉面，面條分為8種

根據食客的喜好

師傅會拉出大小粗細不同的面條

扁型面從細到寬分為：韭葉、薄寬、寬滴、大寬

圓型面從粗到細可以分為：二細、三細、細滴、毛細

來一張毛細與大寬的對比圖

探索君随意估量了一下

一根大寬是一根毛細的100倍(⊙o⊙)…

熬煮8小時

鮮得眉毛掉下來的高湯

一碗好面的精髓在于湯頭

采用百年古法制作的老湯

每日煮入上百斤新鮮的牛肉

加入羊肝、老土雞和十餘種傳統佐料熬制而成

共花費8個小時

煮出來的湯頭清澈見底，有牛肉香~

一清二白三紅四綠五黃

蘭州拉面講究：

一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）

四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）

鮮美的高湯，勁道的面條

撒上香菜蒜苗、一把蘿蔔，再加一勺辣油

一碗香噴噴的蘭州牛肉拉面完成啦！

看！這就是傳說中的毛細

根根細如發絲還不會斷

可見師傅的活兒不是吹的~

面條有嚼勁，吃進嘴裡十分爽滑

加一勺子辣油，吃起來更帶勁！

光是聞就香氣逼人

把面條蘿蔔牛肉香菜蒜苗一起放入口中

太滿足太過瘾啦！

一口接一口

連湯也全部喝完！一滴都舍不得放過

中華第一面果然名不虛傳！

蘭州 不隻有拉面

大塊吃肉、大碗喝酒才是漢子們該做的事！

聽說這裡的手抓羊肉十分不錯

探索君決定殺個片甲不留！

▲手抓肋條

手抓肋條是店裡的招牌特色

烹饪手法單單靠“煮”

保持了羊肉的原汁原味

色香俱全的羊肉吃在嘴裡肉質緊實

入口即化卻一點也不膻

還有豐富的汁水啊~

蘸着椒鹽一起吃味道更鮮美！

除了手抓肋條還有每日限量的手抓羊脖子喲

具有補虛益氣的功效！

▲大漠羊腿

讓肉祖宗們欲罷不能的羊腿

每隻羊腿都超級大

一口咬下去，非常嫩~

根本停不下來，就連女生一口氣都能吃掉一個！

不是所有的羊肉都是這個味

店家精選甘肅靖遠羊羔肉，北緯38°的神奇地理環境

咩咩們在這裡

吃的是中草藥，喝的是山泉水

這裡長大的羊肉肉質緊實細膩、蛋白質更高喲！

羊肉全是當地殺完，生鮮包裝控制在0-7度

每天從大西北冰鮮空運而來！

隻為讓我們吃到更鮮美的羊肉~

絕不能錯過的蘭州風味小吃

▲蘭州水洗釀皮

水洗釀皮是蘭州著名的風味小吃

在蘭州的大街小巷内随處可見~

上海的吃貨果然有口福，能吃到正宗的釀皮

釀皮色澤晶瑩，加上醬油、香醋、辣椒油等調料

再攪拌一下

入口細膩潤滑、酸辣涼爽，柔韌可口！

夏天吃很開胃解暑呢！

▲牛奶雞蛋醪糟

醬醬醬醬！

這一碗就是《舌尖上的中國》裡的老馬牛奶雞蛋醪糟~

也是蘭州夜市上最火的小吃！

每天鮮煮，把醪糟放在牛奶中燒開

奶和米酒的香氣真讓人陶醉~

雞蛋、枸杞、大棗、芝麻 葡萄幹

這些食材的組合，光是想象一下

就知道它足夠美味了~

最後撒上濃郁的芝麻，就大功告成啦！

煮好這麼一鍋需要六、七分鐘

一鍋差不多夠六碗

淡淡的酒香融合了奶香

滑嫩爽口，十分香甜，吃上兩大碗才過瘾！

各種幹鮮果星星點點，

解饞、解渴、解飽。。

女生多喝還有滋潤肌膚的功效喲！

▲灰豆子

灰豆子是蘭州特有的小吃之一

這裡是上海唯一一家能吃到正宗的灰豆子！

别看它黑乎乎的貌不驚人，吃一口絕對驚豔！

豆子綿軟，湯濃稠，甜味香長

熬煮了百年曆史~

▲甜胚子

舀一勺發現裡面滿滿的燕麥和小米

放進嘴裡嚼起來筋筋的，很好吃。

湯水喝起來醇香清涼，還有酒釀的甘甜~

撸串喝酒才是正經事

蘭州細釺羊肉小串

細釺羊肉串是蘭州的當地特色

羊肉不經腌制，現切現烤

小小的羊肉丁被串在細鐵絲上

用火烤，加上鹽、花椒、孜然等各種調料

大火快攻而成！

蘭州人吃羊肉串是一把一把計算的

一人一把

一把就有二三十串！

超級過瘾！

在蘭州當地，早上一碗牛肉面加幾串羊肉串

就是一道豐盛的早餐

吃完整個人元氣滿滿，感覺可以射箭騎馬啦！

羊肉被烤得鮮嫩多汁

一撕拉就下來了，不膻不膩

經過香料的熏陶更加入味

一口一個分分鐘解決一大把！

烤羊肉夾餅

羊肉小串還能介樣吃！

肉夾馍既視感~

把烤好的羊肉放進餅中一夾

餅烤得十分香脆

一大口咬下去，多汁的羊肉汁水都溢出來了

再喝口牛肉湯，好吃得簡直到了天堂！

紅柳枝羊肉串

紅柳簽！探索君還是第一次見！

用紅柳枝串着烤，羊肉增添了幾分紅柳的樹香

更具地道特色！

形狀像箭一樣的紅柳枝，又長又粗！

看看這張對比照你就知道了！

經過腌制的羊肉和紅柳散發的樹香

吃到嘴裡鮮嫩美味，自然香醇，太好吃！

超大的肉肉，探索君吃2串就不行啦~

要不你來挑戰一下？

有肉有酒，讓我們撸起來！

這裡的啤酒也是從蘭州空運而來~

蘭州黃河果啤和蘭州黃河純生

分别是無酒精&有酒精

妹紙們都選了黃河果啤

淡淡的菠蘿味加上氣泡的口感超級棒啊！