□黃紅立 許金安 賀書雲 張翠翠

從小生活在窮鄉僻壤，翻山越嶺跑10公裡上學，吃百家飯長大；

到大都市謀生，幹最髒最累的活，開門店、做實業、創品牌，讓數百名老鄉在都市紮根；

回故鄉，辦工廠，讓百餘名群衆在家門口就業。

他就是被洛甯人譽為“牛肚王”的河南省甯康食品有限公司總經理王潤青。

10月17日，我們來到洛甯縣城郊鄉，探訪他的傳奇人生。

“吃百家飯長大”

1966年9月，王潤青出生在洛甯縣下峪鄉東山村。

下峪地處洛甯西南部、熊耳山北麓，南與栾川縣白土鎮分于界嶺，西南與三門峽市盧氏縣毗鄰，山高路遠，地廣人稀，曾是深度貧困村，于上世紀80年代整村搬遷至城郊鄉崛東村。

在那個物質生活匮乏的年代，王潤青的童年是在饑餓中度過的。村裡沒有小學，上學要到2.5公裡之外的鄰村，每天往返10公裡，王潤青的腿跑“傷”過，放學回家先要躺下休息才能緩過勁兒。

小學四五年級時，學校附近的同學看王潤青辛苦，就主動拉上他輪流到自己家吃午飯，減少了奔波之苦。

談起那段過往，王潤青的眼角是紅潤的。“我可以說是吃百家飯長大的，那時候哪家都不富裕，我吃上一頓，人家就得勒緊褲腰帶！”

苦難的童年，純樸的鄉親，在王潤青心裡刻下了深深烙印。

後來，王潤青在鄭州站穩腳跟後，接收了一批批老鄉，教他們“穿串串”“涮牛肚”，資助創業，乃至安家。下峪村的董照利18歲時就跟着王潤青“闖鄭州”，如今已是開封市代理商。

據了解，為了讓剛到鄭州的老鄉“有口飯吃”，王潤青還專門租了兩間大房子讓老鄉免費入住，最多時有40多人，對于不願留下的，王潤青還會送上“盤纏”并送到車站。那時，他被人叫作“洛甯辦事處”。

“從擺地攤起步”

19歲那年，王潤青投奔親戚學藝，“街頭涮牛肚”，當起了“鄭漂”。

那些年，“涮牛肚”還是新生事物，城裡人不認，“下水有什麼好吃的？”打工者直搖頭，“太貴，吃不起。”

起早貪黑是王潤青的日常：每天淩晨5點買原料，回來後加工清洗、煮制、切片、穿串，中午騎三輪車去飯店門口賣一陣，下午2點返回準備夜市食材，第二天淩晨2點收攤回家，每天僅休息3個小時。

王潤青回憶說，1997年臘月二十八，鵝毛大雪，滴水成冰，他把爐火燒得很旺，讓熱氣騰騰的湯鍋吸引人。當時，一位老大爺看他狼狽，不忍心說破，“我買一些，你趕快回家吧，大過年的太辛苦了！”老大爺走後，他又到别處售賣。

生活再難，從不言棄。“總有熬出頭的那一天，好東西終究會赢得市場。”為了做出口味最好的湯底，王潤青到處拜師學藝，在制作工藝上，從清洗、拔腥、鹵制到手工切制，講究傳統入味，從嚴、準、精這三個方面挑選高品質的炮料。

從最初每天賣十幾元、幾十元，到幾百元。2000年，銷路逐漸打開，鄉親們紛紛投奔，王潤青毫無保留地傳授技術，并指導“出攤”。“洛陽牛肚”在鄭州闖出了一片天。

從一個人到一群人，王潤青的“鄭漂”故事常被老鄉津津樂道。2006年，他轉到幕後做批發。

“不讓群衆失業”

此後數年，鄭州“牛肚江湖”風起雲湧，形成了“三國鼎立”局面，其中有一把交椅屬于“牛肚王”王潤青。

小作坊時代即将落幕，建廠是大勢所趨，“牛肚三雄”決定抱團取暖。王潤青選擇後勤管理，讓有能力更年輕的人做“領頭羊”。2010年，他們到豫東建廠，但理念不同，性格不合，一拍兩散。王潤青被“邊緣化”到西安闖市場，合夥人許諾“做起來就是你的”，然後還是被“釜底抽薪”，幾乎虧掉了半生積蓄。

彼時，洛甯脫貧攻堅戰号角吹響。“‘穿串串’屬勞動密集型企業，家鄉還有一幫難兄難弟，建在家鄉就能讓他們就業！”王潤青想到了故鄉。

2017年3月，王潤青回到崛東村，成立了河南省甯康食品有限公司，投資500萬元建起了标準化廠房。2018年4月投産，100多名鄉親家門口就業。

“确保産品品質，不讓工人失業”是王潤青的底線。據了解，“穿串串”是“細活”，講究手上功夫，要根據客戶要求，大小、厚薄，切割穿簽，“論克計量”；從外地購進材料，經過加工，再運往外地銷售，物流占去一大部分，每根“串串”僅有幾分錢利潤。

疫情之下，餐飲業受到重創，銷售困難，但王潤青堅持“不掙錢也得正常生産，對得起客戶，讓員工有飯吃”。

品質為先，信譽至上，讓王潤青的朋友圈越來越大，成為“海底撈”“姐弟倆”等知名火鍋企業供貨商，并在多個省市建立了區域分公司，研制、開發火鍋食材、燒烤食材20餘種。

多年來，公司累計捐款捐物10萬餘元，公司和王潤青獲得“脫貧攻堅突出奉獻企業”“洛陽市優秀鄉賢”等稱号。

王潤青說，做食品就是做良心，今後他将繼續擴建增産，提升帶富能力，讓更多老鄉在家門口就業。