香辣巴沙魚面使用的原料:
香辣巴沙魚面
龍利魚220克 、鹌鹑蛋3個 、小油菜适量、 金針菇适量、 香菜适量、 鮮面條160克
調料:
濃厚香辣醬60克 、鹽 、雞精 、白糖各适量 、小蔥、姜蒜适量 高湯适量(沒有高湯可以用清水代替)
制作方法:
1.将巴沙魚解凍片成片用流水沖洗半小時瀝幹水分備用,将小油菜、金針菇洗淨瀝幹水分備用,将煮好的鹌鹑蛋去皮備用,香菜、小蔥洗淨切段分開備用,姜蒜切末備用。
制作過程
2.鍋置入火上放入少許油,燒熱放入小蔥段、姜蒜末炒香加入香辣醬翻炒均勻加入備好的高湯或者清水大火燒開,放入鹽、雞精、白糖調味,口味根據個人喜好調制,待調料完全融化時,放入片好的龍利魚,大火煮熟即可,将做好的香辣魚倒入器皿中備用。
制作過程
3.将鍋洗淨放入清水大火燒開,将處理好的小油菜、金針菇燙熟撈出備用,将面條放入煮熟撈入碗中備用。
制作過程
4.将做好的香辣魚澆在煮好的面上,放上煮好的小油菜金針菇你,撒上香菜,
制作過程
5.一碗好吃的香辣巴沙魚面就制作好了,
總結:
1.炒香辣醬是不要炒太厲害香辣醬是熟醬很容易糊,炒制香味溢出即可
- 巴沙魚不能片的太薄容易碎口感也不好,也不能煮時間太長,煮久了肉質不嫩,大約2-3分鐘左右即可。
- 濃厚香辣醬(我用的是自己熬制的)不想自己熬在超市就可以買到。