這道臘肉小炒太香了,做法超簡單,食材也不複雜,非常值得細品,而且越吃越香,越吃越能體會到時光所賦予的美好。
臘肉,原本是南方的特産,如今,在北方也很受歡迎,更何況我家那口子還是地地道道的江西人,也是盛産臘肉的地方。
臘月吃臘肉,美上加美。有了溫室大棚的助力,大冬天也能吃上鮮嫩的豇豆了。臘肉和豇豆簡單一炒,臘肉的油香、豇豆的清香,一點兒都不違和,吃的時候也不互相幹擾,濃郁與清香相結合,超下飯。
臘肉雖香,但鹽分太多,所以在炒之前多加一步,既健康,又美味,不至于臘肉幹硬得咬不動。
---【臘肉炒豇豆】---
【材料】 臘肉1塊,豇豆1把,大蒜1頭,油少許,水半碗
【制作】
1. 臘肉和豇豆準備好;
2. 臘肉入涼水鍋,水開後煮10分鐘;經過這步處理,可将臘肉中的過多鹽分去除掉,還能增加臘肉的濕潤度;
3. 臘肉帶皮切筷子粗細,豇豆切寸段;
4. 炒鍋中倒少許油,油溫4、5成熱時,入蒜瓣煸炒出香味;
5. 豇豆入鍋翻炒;
6. 倒入臘肉同炒,倒半碗水混合;
7. 蓋上蓋子,小火焖煮5分鐘,充分将臘肉的鹹味和香味釋放出來;
8. 收一下汁,出鍋。臘肉的鹹味足夠整道菜,無需再撒鹽;醬油等色濃的調料汁可根據個人口味添加。
【蘋果私房話】
1. 這道菜主打臘肉和清香味,所以不加醬油,喜食重口味可加醬油同炒,收幹湯汁才更幹香好吃;
2. 還可加胡蘿蔔粗絲、辣椒絲、蒜薹等同炒或者替換,會有不同的風味。
“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
#良品上桌就是年#
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