導讀：最近在菜場上，發現很多人愛吃的大閘蟹賣得越來越多的，而在海鮮區，也有外地運輸過來的梭子蟹，也有不少人買，所以每年從8月中旬開始，我都建議大家每周蒸一次螃蟹給家人吃，因為螃蟹中含有豐富的鈣、蛋白質、磷脂、多種維生素、蟹紅素、蟹黃素等等營養物質，這些物質不僅能增強抵抗力，而且還能促進大腦的發育，所以家人有老人和小孩的，每周吃一次螃蟹最健康。雖然蒸螃蟹好吃，但是很多人蒸的螃蟹，不僅斷腿，而且黃流的滿鍋都是，所以每年螃蟹上市後，就有不少粉絲問我，螃蟹到底如何蒸才不斷腿不流黃？

其實據我了解和觀察，很多人在家蒸螃蟹時，都是直接将螃蟹放入到蒸鍋中，其實要想螃蟹蒸的不斷腿不流黃，是最忌諱直接上鍋蒸的。而我在蒸螃蟹的，有3個重點是必須要牢記的，如果這3點隻做到了2點，都會導緻蒸熟的螃蟹不鮮香。當我把我蒸螃蟹的方法分享給不少粉絲和朋友後，大家都說按照我方法蒸的螃蟹不僅不斷腿不流黃，而且還沒有腥味。接下來胡廚師長就以蒸大閘蟹為例教大家正确蒸螃蟹的方法，希望大家學會後，都能蒸出比飯店更好吃的螃蟹。

【原材料準備】：大閘蟹8-10隻、紅花椒10克、老姜絲10克、白醋10ml、食鹽5克、清水适量。

【蒸螃蟹的做法】：

第一步：首先将大閘蟹放入到清水中，同時将食鹽、白醋放入到水中，将大閘蟹浸泡3分鐘後，然後再将大閘蟹刷洗幹淨，接着再将大閘蟹沖洗幹淨即可備用。

第二步：鍋底放入适量的熱水，然後将洗淨的5克紅花椒、5克老姜絲放入到鍋中即可。

第三步：将蒸格放入到蒸鍋上，然後再蒸格上擺入5克花椒和5克的姜絲，接着再将洗淨的螃蟹放入到蒸鍋中。

第四步：蓋上鍋蓋，将螃蟹蒸12分鐘後關火，然後再将螃蟹焖上3-5分鐘即可起鍋，接着蘸着醋或者自己喜歡的醬汁食用。

【蒸螃蟹的3大訣竅】：

1、很多人以為買回來的螃蟹都特别幹淨，其實現在很多螃蟹都是在塘裡面養殖的，這種螃蟹的腿和腹部都比較髒，所以我們一定要将螃蟹徹底洗淨後才可以蒸，否則蒸熟的螃蟹是有土腥味。而用白醋食鹽水清洗螃蟹，可以将螃蟹徹底地洗淨。

2、蒸螃蟹時，需要在水中和螃蟹上都放上少許的花椒和姜絲，因為花椒和姜絲都具有很好的增香祛異的作用，從而使蒸熟的螃蟹吃着更香更嫩。

3、蒸螃蟹時，一定要熱水蒸，因為螃蟹在蒸制的過程中會亂動，而用熱水蒸，可以使螃蟹快速地死去，從而減少螃蟹亂動的時間，而螃蟹亂動時間減少了，螃蟹當然不斷腿不流黃呢。

蒸螃蟹時，最忌直接上鍋蒸！廚師長：牢記我今天給大家講解的3點，保證螃蟹不斷腿不流黃，吃着嫩聞着香，還沒一點腥味。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。