蘇北方言美食?一種茵茵菜夏季，魯西南地區和其他地方一樣，有的人喜歡吃苋菜《漢語詞典》給“苋菜”的解釋是“拼音xiàncài，一年生草本植物,分布較廣泛,有細而長的莖和暗紫色或綠色的橢圓形的葉子,開綠白色花,結黑色種子葉和莖常作蔬菜食用”的意思苋菜品種很多，依葉形可分為圓葉種和尖葉種依葉片顔色分為紅苋、綠苋和彩色苋上網搜一下，苋菜的别名以及方言俗稱比較多，大緻有荇菜、莕菜、凫葵、青香苋、玉米菜、紅苋菜、千菜谷、紅菜、荇菜、寒菜、漢菜等，我來為大家科普一下關于蘇北方言美食?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

蘇北方言美食

一種茵茵菜

夏季，魯西南地區和其他地方一樣，有的人喜歡吃苋菜。《漢語詞典》給“苋菜”的解釋是“拼音xiàncài，一年生草本植物,分布較廣泛,有細而長的莖和暗紫色或綠色的橢圓形的葉子,開綠白色花,結黑色種子。葉和莖常作蔬菜食用”的意思。苋菜品種很多，依葉形可分為圓葉種和尖葉種。依葉片顔色分為紅苋、綠苋和彩色苋。上網搜一下，苋菜的别名以及方言俗稱比較多，大緻有荇菜、莕菜、凫葵、青香苋、玉米菜、紅苋菜、千菜谷、紅菜、荇菜、寒菜、漢菜等。

一種茵茵菜

筆者小時候所在的一個魯西南農村，當地人稱“苋菜”為“茵茵菜”。為什麼叫“茵茵菜”呢？我個人認為《漢語詞典》給“茵茵”的解釋是“青草茂密濃厚”的意思，“茵茵菜”可以理解為“這種草能當菜吃，且長得比較茂盛”，也可以理解為“這種草地頭上就有，長勢也好，随手薅些或掐些嫩葉，拿回家當菜吃”。實際上野生“茵茵菜”适應力很強，生長速度很快，在魯西南地區每年春夏秋三季都可采摘食用。

一種茵茵菜

野生“茵茵菜”和專門種植的“茵茵菜”沒有太大的區别，隻是長得“個頭”大小不一樣，野生“茵茵菜”要小一些。野生“茵茵菜”常被作為藥材使用，将它作為藥材入藥，有清熱、利尿、解毒的功效，可用來治療痢疾、腹瀉、水腫、腫毒等症狀。常吃苋菜還可以減肥強身， 有提高人體免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折愈合、減肥排毒、防止便秘等功效。

一種茵茵菜

民間有“六月苋，當雞蛋；七月苋，金不換”的說法，由此可見其營養價值之高。筆者對“茵茵菜”的吃法主要是“馇鹹豆子糊塗”，就是将幹淨茵茵菜用水煠一下搦淨水分，放到煮熟一點黃豆的開水鍋裡，然後放點粉條，再攪點棒子面水倒入，灑上一個雞蛋液，攪拌一下煮熟。臨出鍋時，放入預先用鹽、五香面、胡椒面、蔥花、香油腌制一下的調料，再攪拌一下出鍋就行了；再一個就是“醋蒜涼拌”，確好蒜泥、倒入煠一下搦淨水分的茵茵菜，攪拌一下滴上幾滴香油裝盤就行了；還有可以用它“剁菜卷子”、“烙菜馍”等等。其他地方或大飯店裡還有茵茵菜的其他吃法，大家可以用手機搜一下，學學做法，動手做點吃是比較好的。