1.按茸體分枝形狀分類

( 1)具有一個分枝的花鹿茸稱為二杠茸，質地較嫩，一般茸毛細膩光潔，質量較好。具有兩個分枝的花鹿茸稱為三岔茸，由于生長時間較長，故顔色較深，質地較老。

(2)具有一個側枝的馬鹿茸稱為單門;具有兩個側枝的馬鹿茸稱為蓮花茸,三個者為三岔茸，四個者為四岔茸。蓮花茸大挺長達33厘米，下部有筋棱，斷面蜂窩狀，小口較大。

二杠茸

2.按采收方法分類

(1)鋸茸，多呈圓柱狀分枝，枝頂鈍圓，大挺長14~30厘米，多具1~ 3個側枝，分叉間具一灰黑色突起筋脈，側枝長9~18厘米，直徑較主枝稍細，鋸口面類白色，較老，外圍常骨化，有緻密的蜂窩狀細孔(子眼)，茸皮棕黃至灰褐色，布有細茸毛，上密下疏，柔軟光潤:較老的鋸茸茸毛稀疏粗糙，下部表面有縱行棱紋，體輕。

二杠茸每年可采2次，因此又有頭茬茸和二茬茸之說。

茸毛細膩柔軟、排列分布規整，鋸口95%以上呈橢圓形，看不到骨化圈，茸體質地松軟且甚輕。

②二茬茸:又稱再生茸。再生茸質劣，易識别，花岔很少見，-般皆為花一杠。再生的花二杠大挺、門莊不相稱，大挺長而不圓或下粗上細，多呈扁形，有成不規則的棱，表面凸凹不平。門莊較短。茸皮薄，多為灰黃褐色、少有暗褐色茸毛粗糙且硬，有些豎毛粗而發黑，形成特異、蓬松，一 束束不規則 上豎排列。口不圓，近似方形，能看到骨化圈，鋸口外圈多骨化，茸體較重

(2)砍茸:系連頭骨之茸，外形與鋸茸相同，但茸角與腦骨相連處呈環狀膨大，表面粗糙或具突起的小疙瘩(釘)，腦骨前端多平齊，後端有一對弧形骨分列兩旁(俗稱“虎牙”)，腦骨表面

梅花鹿取茸

3.按鹿茸動物基源分類

(1)花鹿茸:即梅花茸的鹿茸，亦稱黃毛茸。

(2)馬鹿茸:即馬鹿的鹿茸，亦稱青毛茸。

4.按加工方法分類

(1)排血茸:基本保持原色，有光澤，色調柔和一緻，僅基部有血管痕迹，鋸口潔白，手感較輕，以手按之有彈性，飲片圓形或破碎薄片，膠質透明無膠質化，外皮薄，呈淺棕色或灰黃色，氣微腥，味微鹹。

(2)帶血茸:表面色烏，茸基部皮膚有明顯血迹，飲片形狀同上，外皮較硬，皮色暗灰黃，飲片多呈黑色或血色，茸的尖部首層白如蠟，油潤如脂，氣味腥濃，味微鹹。

鹿茸連刀切

5.按飲片炮制方法分類

(1)鹿茸片:外觀為圓形薄片，無茸毛，半透明，微顯光澤，質堅脆，氣微腥，味微鹹。鹿茸片有血片(蠟片)、粉片和老角片之說，角尖部鹿茸片為血片,中上部為粉片，下部習稱老角片。

花鹿茸血片表面淺棕色或黃白色，外皮無骨質，紅棕色或棕色，質堅韌；粉片和老角片較厚，表面粉白色或淺棕色，中間有蜂窩狀細孔，外皮無骨質或略具骨質，周邊粗糙，紅棕色或棕色。

馬鹿茸片的表面和周邊呈灰黑色，中央米黃色。血片外皮較厚無骨質，質堅韌。粉片和老角片較厚，有細蜂窩狀小孔，外皮較厚，無骨質或略具骨質。

(2)鹿茸粉:為灰白色或米黃色粉末，氣微腥，味微鹹。