南京市場上售賣的小龍蝦

“這個小龍蝦是四五錢重的，你捏捏，肉很實！”最近幾天，小龍蝦開始占領南京各個超市菜場的“C位”，價格也明顯下降，一斤比上個月便宜了十多元。屬于啤酒、小龍蝦的季節已經在路上了，今年第一頓小龍蝦，你安排上了嗎？

小龍蝦>>

比上個月每斤便宜十多元

半個月前，南京各大菜場的水産攤位上，滿滿擺放的都是河蚌、河蝦、螺蛳等河鮮，小龍蝦放在角落，低調但是價格“高貴”，中等個頭的動辄就要六七十元一斤。半個月後，小龍蝦已經理直氣壯地占據“C位”，從四五錢（1錢=5克）到八九錢，按個頭大小一字排開，每斤小龍蝦的價格也便宜了七八元到十幾元不等。

在盒馬鮮生華采店，4-6錢的小龍蝦售價42元一斤，産地是湖北，這個價格雖然不算最低，但已經有很多市民買來嘗鮮。菜場的小龍蝦更便宜一些，珠泉路農貿市場一家攤位上4-6錢的小龍蝦38元一斤，個頭最大的8錢蝦58元一斤。老闆告訴記者，最近小龍蝦價格降了不少，他的小龍蝦是在安徽拿的貨，比湖南、湖北的更便宜一些。

眼下安徽蝦和江蘇本地蝦會不會“空殼”？老闆随手拎起一隻4-6錢的蝦，表示這是目前賣得最多的，讓記者捏捏看。果然，青色蝦殼薄而軟，但蝦肉卻非常飽滿，熟了之後應該又好剝又好吃。

本地蝦>>

上市後預計單價再降十幾元

“氣溫一上升，小龍蝦産量升得很快。”南京衆彩水産商戶孫祥柱說，上個月受氣溫低的影響，小龍蝦産量低，價格高，最近氣溫升高，半個月裡小龍蝦的批發價降了十幾元。

孫祥柱告訴記者，目前南京市場上的小龍蝦主要來自湖南、湖北，4-6錢小龍蝦的批發價是每斤27元左右，7-9錢的45-48元，最受各大餐廳歡迎，也有少量一兩以上的小龍蝦，售價要七八十元。他說，眼下來自高淳的本地蝦已經開始小規模上市了，預計半個月後本地蝦上市更多，到時候價格可以再降十幾元。目前孫祥柱的水産商行每天銷售小龍蝦1000斤左右，而到了旺季，每天銷量能達到四五千斤。

去年夏天，小龍蝦的價格一路走低，很多餐館甚至推出了“99元6斤打包”的套餐。今年，主打小龍蝦和夜宵的餐廳已經開始“争搶”回頭客，目前大多數餐廳的打包價格是3斤100元左右。相信随着本地蝦大量上市，成本降低，今年夏天市民們又可以享用超實惠的小龍蝦套餐。

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管理精細水質好，本地蝦更緊實

本地蝦大量上市後，不僅價格會更低，小龍蝦的肉質也會更好。孫祥柱告訴記者，這幾年江蘇本地小龍蝦養殖越來越多，除了盱眙，高淳、興化等地都進行大規模養殖，夏季南京市場上的小龍蝦基本上都是本地蝦。根據他的經驗，江蘇本地小龍蝦管理精細、池塘水質好，養出的蝦往往肉質更為緊實。

随着養殖、物流和保鮮技術的進步，小龍蝦已經從“夏日限定”變成了全年有售。比如最近幾年流行的龍蝦尾，一般是冷凍或者燒熟後制成真空包裝食品。還有一些以小龍蝦為特色的餐廳，冬季也有活蝦。孫祥柱透露，南京餐廳冬季的小龍蝦大多是本地養殖戶囤的，用網箱養在池塘裡，随時可以出貨。氣溫低時小龍蝦不長個，還會消耗一些積聚的能量，但冬季嘗嘗鮮也不錯。

揚子晚報/紫牛新聞記者 劉麗媛

來源： 揚子晚報