嘿！大家好，我是卷毛。秋冬季是吃蘿蔔的季節，經常吃蘿蔔有助于消食、通便利尿、解毒生津等好處，蘿蔔的價格比較便宜，冬天也非常适合吃蘿蔔來滋補身體，我們可以多買一些回家囤着吃哦！

蘿蔔的做法是多種多樣的，我們可以用炒來爆炒，也可以用來炖湯，拿來做餡料包包子更是非常的不錯，趁着現在的蘿蔔肥嫩新鮮，我們也可以用來做蘿蔔幹，做成蘿蔔幹吃起來是非常下飯開胃的。但是許多朋友做蘿蔔幹的時候是先腌了再曬，這樣是不對的，卷毛從大廚那裡學了一招，做出來的蘿蔔幹香辣脆爽，可以保存很久，我們一來看看吧！

【食材準備】：白蘿蔔 食用鹽 辣椒面 花椒粉 白糖 食用油 香醋

第一步：我們從市場買回十斤八斤的大蘿蔔，然後把大蘿蔔放到盆裡，倒入沒過蘿蔔的清水 ，用手搓洗蘿蔔的表面，洗掉蘿蔔表面上的雜質和農藥殘留，我們可以多清洗兩遍，這樣吃起來更加的安全放心。蘿蔔清洗幹淨之後，把它們拿到案闆上，用祖傳的大刀将蘿蔔頭部和尾部去掉，然後改刀切成大塊，再次改刀切成厚厚的長條，把所有的蘿蔔切好之後裝入幹淨的大盆中備用。

第二步：把所有的蘿蔔條裝入大盆中之後，我們往裡面加入适量的食用鹽，用食用鹽殺出蘿蔔裡面的水分。倒入食用鹽之後，用幹淨的手将蘿蔔與食用鹽攪拌在一起，盡量讓每一塊蘿蔔條都能充分地接觸到食用鹽，攪拌過後我們留着靜置兩個小時 。

第三步：兩個小時之後，我們的蘿蔔就已經殺出很多的水分了，把蘿蔔殺出的水分全部倒掉，然後倒入清水，用清水洗掉蘿蔔條上多餘的鹽分。清洗之後拿到陽光下晾曬，陽光好的情況下我們曬個兩三天就可以了，如果天氣不好，我們可以拿到通風幹燥的地方，讓他們多晾上幾天，當看大蘿蔔條的表面發蔫發皺之後，說明我們的蘿蔔條就晾曬好了。

第四步：晾曬好之後将我們的蘿蔔條收回來，接下來就可以腌制幹蘿蔔條了，将我們的蘿蔔條放在大盆裡，加入适量的食用鹽，适量的辣椒面、花椒粉，辣椒放多少可以根據大家的喜好而定，然後再加入幾勺白糖。全部的配料放進去之後，我們用筷子或者幹淨的手把蘿蔔條與配料翻拌均勻，這樣才會越放越入味。相信不少朋友都沒有将蘿蔔條進行晾曬就直接腌制了，這樣是錯的，其實經過晾曬的蘿蔔條能保存更久，吃起來也比較脆口哦！

第五步：接下來我們找到一個無水無油的罐子，把裹上配料的蘿蔔條裝進去，放到幹燥陰涼處保存就可以了。這裡建議大家一定要用玻璃瓶子，因為用塑料瓶的話會産生氧化，一些有害的物質可能就會滲入到蘿蔔條裡面，不利于我們的身體健康，所以大家能用玻璃罐子就用玻璃罐子吧！

第六步：将蘿蔔條放入玻璃罐中後，我們的腌制過程就算大功告成了，等下次我們要吃的時候，就可以用無水無油的筷子夾一些出來吃。吃之前可以淋上一些熱油和香醋激發香味，攪拌均勻之後就可以開吃啦！這樣做出來的蘿蔔幹沒有任何添加劑，吃起來脆爽可口、香香辣辣的，配上大米飯吃再合适不過了，好吃開胃又下飯，想吃的朋友可以行動起來了哦！

以上就是今天的全部内容，大家學會了嗎？大廚手裡的正宗做法已經教給大家了，現在正是腌蘿蔔幹的季節，腌出來的蘿蔔幹香辣爽脆，想吃的朋友快學起來吧！最後别忘了給卷毛點贊和轉發哦！感謝您的支持，關注我，下期不迷路。