涼拌黃瓜腐竹的正确方法-tft每日頭條

今天這個涼拌菜，突然讓我想到小時候的一些光景，那時候屋前有一圍欄的菜園，到了夏季長滿了冬瓜，黃瓜，絲瓜和各種小菜，尤其是喜愛其中的黃瓜，因為我們小朋友玩耍口渴了，可以直接摘來就生吃了，是小時候不多的，可以敞開吃的“零食”。

涼拌黃瓜腐竹的正确方法（一口開胃的夏日小菜）1

小朋友喜歡吃，大人們更是喜歡，天熱沒食欲的時候，第一個想到的就是摘幾根黃瓜涼拌，清涼爽口，一口就開胃，可以說是夏季必不可少的一道小菜。

涼拌黃瓜腐竹的正确方法（一口開胃的夏日小菜）2

涼拌黃瓜腐竹的正确方法（一口開胃的夏日小菜）3

到了今天，涼拌黃瓜仍然是夏季涼拌菜的“代表”，但是你别小瞧這個并不高端的小菜，其實要想把它做得好吃又好看，做法裡面還有些許“小乾坤”的！今天就來細說細說這道小菜的正确做法，希望可以幫助到你。

涼拌黃瓜腐竹的正确方法（一口開胃的夏日小菜）4

——涼拌黃瓜腐竹——

【食材】

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黃瓜一根，腐竹3根，油炸花生米一把，香菜，幹木耳少許，辣椒粉，大蒜，幹花椒，食用油，食鹽，生抽，香醋，香油

【步驟】

—①—

腐竹用溫水浸泡2個小時，泡軟後改刀切段。幹木耳少量用溫水泡發。将兩者下入開水鍋中焯燙2分鐘後盛出冷卻待用。

涼拌黃瓜腐竹的正确方法（一口開胃的夏日小菜）6

—②—

再來準備黃瓜，把黃瓜先搓洗幹淨，而後用刀拍一拍，再随便地切幾刀成塊放入碗中，如果怕黃瓜被拍得四散飛濺，可以用保鮮袋裝着再用刀拍。

涼拌黃瓜腐竹的正确方法（一口開胃的夏日小菜）7

—③—

最關鍵的一步來了，往黃瓜中撒入食鹽适量抓拌均勻，放在一旁腌制15分鐘，因為拍碎的黃瓜塊稍大，不容易入味，所以我先撒鹽腌制一番，可以幫助先入個底味，并能讓其口感更脆。

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—④—

碗中加入辣椒粉一湯匙，蒜末适量，幹花椒幾顆，燒熱油澆進去激發出香味，再淋入生抽半勺，香醋适量，香油幾滴，再根據口味加入食鹽少許攪拌均勻成料汁待用。

涼拌黃瓜腐竹的正确方法（一口開胃的夏日小菜）9

—⑤—

最後一步，把所有的食材：黃瓜，木耳，腐竹，香菜都聚于一個碗中，把調好的料汁倒進去抓拌均勻就可以擺盤上桌了，最後撒入一把油炸花生米即可開吃。

涼拌黃瓜腐竹的正确方法（一口開胃的夏日小菜）10

——阿胡的烹饪訣竅——

再簡單的菜肴也有烹饪技巧：很簡單，這道涼拌黃瓜腐竹在制作的時候要先拍一拍黃瓜，将其拍散，而後再撒入少許食鹽腌制一番，這樣口感更脆，味道更好。

還有就是食鹽别加多了，腌制黃瓜的時候已經加入部分食鹽，所以後面在調制料汁的時候可以不加食鹽，待拌勻後可以嘗一嘗，再選擇是否加鹽。

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