當我們逛超市看到打折的牛奶、酸奶,不少人都會買一些回家。現在牛奶和酸奶的品牌、種類也是越來越多,價格上也有一定差異。關于喝牛奶好還是酸奶好的争執一直沒停過,那到底該怎麼選呢?
牛奶和酸奶怎麼選?
酸奶和牛奶都能補充優質的鈣和蛋白質。在鈣和蛋白質的含量上,酸奶和牛奶其實并沒有太大的差别。那麼,怎麼選擇呢?
一、看熱量
怕胖的朋友如果不想攝入過多的熱量,牛奶會是更好的選擇。現在市面上的大部分酸奶都添加了不少糖,熱量以及脂肪含量上都比牛奶高出不少,挑選時需要留意。但是,如果就是想喝酸奶又不想攝入額外的熱量,口味上也能接受,可以選擇更健康的無糖酸奶。
二、乳糖是否耐受
有些人對乳糖不耐受,一喝牛奶就會拉肚子,這時候酸奶就是更好的選擇。既解決了腸胃不适的困擾,也能補充優質的鈣和蛋白質。
牛奶和酸奶各有優勢,
但不是誰都能喝
1.這些人别碰牛奶:
①乳糖不耐受人群
這類人群體内嚴重缺乏乳糖酶,導緻攝入的牛奶中的乳糖無法被吸收、利用,造成腹瀉、腹脹、屁多的症狀。
②膽囊炎患者
消化乳脂需要膽汁和胰脂酶的參與,而喝牛奶會加重膽囊和胰腺的負擔。
③胰腺炎患者
④做過腹部手術且尚未痊愈的患者
這類人群多有腸脹氣,而牛奶中的乳脂、蛋白質等不易消化,會在腸胃發酵産氣,加重腸脹氣症狀。
⑤平時經常腹脹、腹痛、腹瀉和多屁的人
常喝牛奶會加重不适。
⑥因工作或生活原因接觸鉛的人
乳糖會讓鉛在體内積蓄、吸收,引起鉛中毒。
2.這些人别碰酸奶:
①1歲以下小嬰兒
②因手術、疾病等原因腸道有損傷的患者
3.這些人少喝或不喝含糖酸奶:
①糖尿病患者
②減肥人士
③控糖人士
4.這些人别碰全脂酸奶:
①膽囊炎患者
②胰腺炎患者
關于酸奶的幾個常見問題?
1.酸奶出黃水了,還能喝嗎?
可以。這種黃水不是酸奶變質了,而是乳清。它無毒無害,含有容易吸收的蛋白質,還富含鈣和維生素B2。維生素B2是黃色的,乳清也就呈黃色了。
2.飯後喝酸奶能助消化嗎?
不完全對。酸奶裡不含消化酶,并不能直接促進消化。“喝酸奶助消化”的傳聞,可能指的是酸奶中的蛋白質可促進胃酸分泌,降低胃内的pH值,從而激活胃蛋白酶幫助消化食物,但是這個作用非常有限。
3.酸奶可以加熱嗎?
可以。酸奶加熱後,可能損失一部分乳酸菌活性和口感,但營養價值基本不變,可以放心喝。但要注意不宜長時間高溫加熱。
看過文章,大家應該知道牛奶和酸奶該如何選擇了吧?《中國居民膳食指南》(2016)指出,中國居民應該每日推薦攝入奶及奶制品 300 克。牛奶清甜,酸奶醇厚,都是非常推薦的乳制品。快把文章分享給家人朋友們一起看看吧~
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