劉二媽米皮哨子的做法?将油燒開，燒到冒了煙，這時候的溫度大概在320度左右，趁這個時間我們把去皮的生芝麻和生花生放到另一個鍋裡炒熟，幹炒就可以，火侯稍微大點稍微糊一點，炒好後用東西把它壓碎，我來為大家科普一下關于劉二媽米皮哨子的做法?以下内容希望對你有幫助!
劉二媽米皮哨子的做法
将油燒開，燒到冒了煙，這時候的溫度大概在320度左右，趁這個時間我們把去皮的生芝麻和生花生放到另一個鍋裡炒熟，幹炒就可以，火侯稍微大點稍微糊一點，炒好後用東西把它壓碎。
第二步：我們等油溫降到200度的時候把帶皮的生芝麻放進去，如果掌握不住油溫就先放幾粒生芝麻進去看看糊不糊，也可以買個油溫計來測試油溫。
等油溫降到180度的時候我們開始要放粗辣椒面了，溫度一定要掌握好，也可以來一點試試油溫，登上十幾秒辣椒面有反應但是不糊，就可以往裡放了，我愛吃辣的，一斤油我放大概3兩多的辣椒面。
在油溫降到150度的時候，我們就要放我們準備好的辣椒調料了，一斤油放10克左右就可以了。放完辣椒調料後把細辣子面放進去，主要是起調制顔色的作用。放完細辣椒面後來上一小勺醋，讓它起一下二次反映。
等以上調料都放置完成後把我們炒好的花生和芝麻放進去就完成了。将做好的辣油放入涼米皮碗裡，再加入炒熟的花生，蔥和蒜水。按照口味加入香醋
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