小筋餅絕密配方?齊齊哈爾新聞網5月17日訊(李壯侯宇玮)筋餅，咱東北的特色面食小吃筋餅和春餅以及南方的春卷吃法接近，都是将菜和肉卷在餅中一同食用但是和春餅、春卷相比，筋餅更薄、柔軟而筋道有老人說，如果将一張筋餅鋪在報紙上，仍然可以透過餅看清報紙上的字，足見筋餅本身的透明度，而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂，口感也十分筋道，今天小編就來說說關于小筋餅絕密配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

小筋餅絕密配方

齊齊哈爾新聞網5月17日訊(李壯侯宇玮)筋餅，咱東北的特色面食小吃。筋餅和春餅以及南方的春卷吃法接近，都是将菜和肉卷在餅中一同食用。但是和春餅、春卷相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。有老人說，如果将一張筋餅鋪在報紙上，仍然可以透過餅看清報紙上的字，足見筋餅本身的透明度，而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂，口感也十分筋道。

日常我們見到的筋餅，都是圓圓的一大張，買的時候也都是看見那些已經做好的，現成的裝進袋子就可以，溫度也都是涼的。但是在龍沙早市，就有一家筋餅攤子，把機器搬到了攤位上，每天出售的筋餅都是現場從機器中壓制出的，花個幾塊錢，買一小袋筋餅，熱乎乎地拿回家，就是一餐豐富的早飯。

“我們家做筋餅，已經20年了！”筋餅攤兒攤主大哥告訴記者，自家做筋餅，雖說不能是老字号，但也是靠着手藝攢下了一大批回頭客。每天清晨兩三點鐘，冬天擦黑，夏日剛亮的時分，自己就會起床和面。筋餅所用的面和其他面食、餅類不一樣，要很有韌性，而且不能光是白面，面中還要有油，這樣做出來的餅才好，吃着口感才筋道。“一開始為了方便，家裡人都勸我做好了帶到早市直接出售成品，但是我覺得，啥食品不都是現做的好吃嗎？如果拿做好了的餅直接出售，那我們家的生意跟其他家的也就沒啥區别了。而且現在大家對飲食的要求都越來越高，比如上飯店，大家都很關注後廚的衛生條件，以及食材的新鮮度，所以我仔細一想，幹脆就把機器搬到推車上，天天載着機器上早市。這樣，我家所用的面的質量，包括整個制作流程，還有機器的衛生情況都很直觀地展示在顧客面前，大家把咱的手藝看在眼裡，才能把心放進肚裡，吃得才能放心。”

看着一位穿着工作服的大姐，将一團團帶油的白面抻成寬寬的長片放入機器，不多時，筋餅便呈長片式從機器中緩緩“流”出來。看着薄如透明而又油汪汪的筋餅，真是令人口水直流。一旁正等候打包的市民告訴記者，這家的筋餅自己已經吃了好多年了，就因為食材、機器和做法都是大家看得見的，所以才信得過。

攤主大哥說，就為了讓大家夥兒放心，我們也是付出了更多的辛苦。一個機器，少說也要有幾十斤，放在車上載着走，也是要費一番力氣的。更何況我們每天要用的面，要是和好了裝進袋子裡從家拿過來，也得個十來斤，将近二十斤重。到了攤子的位置，把東西都擺好，把棚子支上，再把機器連上電，還要把機器擦擦，這就得費不少功夫。

“做買賣和做人一樣，必須實在，講究誠信。雖說我們天天折騰挺不容易，起早貪黑地也很熬心血。但幹了這行，就得認真。要不然都對不起這些愛吃咱家東西的老顧客，也對不起咱自己的良心，生意也更是難長久。隻要大家吃得高興，吃得放心，我們也就開心了！”攤主大哥實在地說。