黃豆醬家庭制作方法?将黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀，接下來我們就來聊聊關于黃豆醬家庭制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
黃豆醬家庭制作方法
将黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
将豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，然後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬幹即為醬瑛。
醬瑛放入缸内，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
等鹽化完，缸内放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以緻變質，在陽光下曬40～50天即可。
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