發面不要隻加酵母和白糖教你-tft每日頭條

饅頭是日常生活裡面比較常見的一種食物，我們經常把它當做早飯食用，饅頭的吃法各種各樣，不同的吃法饅頭的味道也是不同。

而且饅頭中含有豐富的營養物質，經常食用對人體十分的有好處，但是很多人發面的時候隻加酵母粉和白糖，這樣發面速度會很慢，大概需要一個小時呢。

今天就讓我來給大家分享一個快速發面的小技巧，能節省一半的發面時間。

發面不要隻加酵母和白糖教你（天冷發面别隻加酵母和白糖）1

和面比例‬

酵母粉5g

白糖10g

幾滴白醋

30°左右的溫水220g

面粉400g

【制作過程】

1，我們先把酵母，白糖，白醋，溫水加入碗中用筷子攪拌均勻使酵母能充分地溶解，剛開始酵母與水不好融合先放一旁靜置5分鐘，5分鐘後攪拌均勻即可。

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2，然後把調好的酵母水少量多次的加入面粉中，邊倒邊攪拌。

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3，攪拌成絮狀再下手揉成面團。

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剛開始面團不好揉光滑，先蓋上蓋子醒面10分鐘。

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4，10分鐘後我們再來揉面，這樣很容易就把面團揉光滑了，蓋上保鮮膜拿到溫暖的地方發酵。

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天冷也可以直接放到溫水中發酵，這樣可以節省一半的發酵時間。

注意: 水溫不能太高我們可以用手指試一下感覺有點燙手的水溫即可。

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我隻用了20多分鐘的時間，面團就發好了，發好的面都是豐富的蜂窩組織，天冷就要學會這樣發面，真的是簡單快速又實用。

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5，案闆上撒點幹面粉，把面團移到案闆上揉搓排氣，要多揉一會兒，将面團揉得光滑細膩一些，這樣蒸出來的饅頭有韌性，口感也好。

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6，揉光滑以後搓成長條狀，再将面團分成大小均勻的6個劑子。

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7，取出一個面劑子，把它揉一揉整理成饅頭的形狀就可以了。

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8，全部做好後放入蒸鍋中，蓋上蓋子二次醒發1.5倍大，大概需要10分鐘，

10分鐘後體積明顯變大，用手按壓能立刻回彈，說明已經二次發酵好了。

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9，蓋上蓋子開大火水開上氣計時蒸15分鐘，時間到了先不要打開蓋子，再悶5分鐘這樣可以防止饅頭遇冷塌陷，5分鐘後再打開蓋子。

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這樣蒸出來的饅頭非常的蓬松喧軟，饅頭也是非常的有嚼勁越吃越好吃，就算沒有配菜也能輕松解決兩個饅頭。

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小貼士：

發面時記住不要直接把酵母加到面粉裡喲，那樣發出的面不均勻，用溫水化出來的酵母能充分地激發出酵母的活性，這樣發出來的面就特别的均勻。

天冷發面要加幾滴白醋，白醋中富含活性酶對酵母菌有催化加速發酵的作用。

今天的美食就分享到這裡了，我們下一期再見

更加詳細的制作過程，可以點開下邊（标題鍊接）觀看視頻

天冷發面别隻加酵母和白糖，多加一樣，20分鐘發好面，簡單實用