花椒是每一個廚師必備的一種烹饪調味料，特别是質量上乘的青花椒，香氣濃郁，綠色安全，誘人味蕾，助人健康，今天，我們采用青花椒做配料，和大家分享一道椒鹽脆皮肝。
By 靜媽de廚房
用料
- 鮮蝦，清水，面粉，雞蛋，面包糠 适量
- 豬肝 400克
- 鮮姜 1塊
- 料酒 2勺
- 幹辣椒 4個
- 青花椒 30餘粒
- 生抽 2勺
- 青花椒鹽 半小勺
- 鹽 半小勺
- 白芝麻 2勺
- 幹辣椒面 2勺
- 白糖 半小勺
- 色拉油 半小碗
做法步驟
1、先把豬肝切成蠶豆般大小的塊狀。
2、把切好的豬肝放入清水中漂洗幾道。
3、湯鍋中放入适量的清水
4、把漂洗幹淨的豬肝撈出瀝幹水份，放入湯鍋中，再把鮮姜去皮後切片，一同放入。
5、加入料酒
6、加入生抽
7、加入白糖
8、用筷子拌均勻
9、炒鍋中倒入色拉油
10、到入辣椒段
11、放入青花椒
12、把幹辣椒切成段，和青花椒一起放入鍋中。
13、炸至幹辣椒和青花椒微微變色時，倒入處理好的豬肝。
14、翻炒緻豬肝微黃表皮變脆時關火。
15、把炸好的豬肝撈出瀝幹油脂，瀝出的油非常香，可用來吃面條或者是拌涼菜。
16、撒入白芝麻
17、撒入辣椒面
18、撒入青花椒鹽
19、撒入鹽
20、開火，在鍋底升溫時，用鏟子在鍋中把全部配料翻拌均勻。
21、裝盤上桌
22、開吃
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