宮廷秘制蟹怎麼做?膏蟹（河蟹）500克肥肉100克，芫荽粒75克，蟹黃50克，面粉适量，姜末、蔥花、鹽、胡椒粉各少許，花生油500克，下面我們就來聊聊關于宮廷秘制蟹怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
宮廷秘制蟹怎麼做
膏蟹（河蟹）500克。肥肉100克，芫荽粒75克，蟹黃50克，面粉适量，姜末、蔥花、鹽、胡椒粉各少許，花生油500克。
調味處理：把蟹剝開去鰓，洗淨切成件，蟹殼留用。把肉洗淨，一半切成骨牌形，一半切成肉粒。把肉粒、芫荽粒、蟹黃，加姜末、蔥花、鹽、胡椒粉，再加面粉、少量水調成汁，放入蟹塊沾上一層調料。
烹調方法：炒鍋燒熱，加适量油，先把肥肉排在鍋内，再把蟹件逐個放入鍋中。用小火煎約15分鐘左右，即可裝盤。盤上用青黃瓜片墊底，蟹件放其上即可。
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