春天已經過去了一大半，溫度也在慢慢地上升，春季溫暖的春風吹得人特别的幹燥，飲食上稍微不注意，早晨起來就會感覺嗓子幹疼或者喉嚨痛，又或者口鼻幹燥。平時要多吃一些補水潤肺清火的蔬菜，這樣可以解春燥防上火，讓春天過得更舒适。

№：⒈ 莴筍

┱ 食材清單 ┲ 莴筍、豬肉、紅椒、小蔥、生姜

1、準備兩根剛上市的莴筍，先把莴筍的葉子摘掉，可以留着蒸菜吃。

2、再用削皮刀把莴筍的外皮刮掉，裡面的白筋也要刮幹淨。

3、把莴筍切成5厘米左右的段，再切成段最後切成絲放入碗中備用。

4、碗中加入适量的清水，再加入一勺鹽抓拌均勻，浸泡8分鐘左右。

5、準備一小塊豬瘦肉，把肉切成片再切成絲，最後切成肉丁放入盤中。

6、半個紅椒切成丁，一根小蔥切成蔥花，一塊生姜切成末放入盤中備用。

7、碗中加入一勺澱粉，加入小半碗清水攪拌均勻備用。

8、鍋中燒油，放入肉丁翻炒，炒至肉丁發白下入蔥姜末翻炒出香味。

9、再放入一勺黃豆醬炒出醬香味，再加入一勺鹽、一勺雞精、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一勺生抽翻炒均勻。

10、調料炒化開以後加入調好的澱粉水，大火把湯汁收濃，再下入紅椒丁翻炒斷生，盛出備用。

11、浸泡過的莴筍控水撈出，水開放入蒸鍋中蒸2分鐘。

12、把蒸好的莴筍放入一個小碗中用鏟子壓平整，然後扣上盤中倒扣脫模。

13、最後澆上炒好的料汁，攪拌均勻就可以美美地享用了。

№：⒉絲瓜

┱ 食材清單 ┲絲瓜、雞蛋、枸杞、生姜、小蔥

1、準備兩根新鮮的絲瓜，先把絲瓜的皮削去，清洗一下。

2、然後絲瓜去頭去尾，再切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化。

3、碗中打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋充分地打散備用。

4、準備一小把枸杞放入小碗中，倒入清水浸泡5分鐘。

5、準備一塊生姜切成姜絲，兩根小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放。

6、鍋熱放油，倒入雞蛋液，把雞蛋炒散，再放入蔥白和姜絲炒出香味。

7、然後倒入适量的開水，這樣做出來的湯就會呈奶白色。

8、煮幾分鐘以後湯就會變白，再加入絲瓜和枸杞，再加入一勺鹽、一勺胡椒粉調味攪拌均勻。

9、最後放入蔥花，再淋少許香油，就可以開始美美地享用了。

№：⒊黃瓜

┱ 食材清單 ┲ 黃瓜、臘腸、蒜苗、生姜、大蒜

1、準備兩根水分充足的黃瓜，捏起來是硬的，說明黃瓜非常新鮮。

2、把黃瓜放入清水中清洗幹淨，用粗糙的右手把黃瓜表面的毛刺也搓掉。

3、黃瓜洗淨放在案闆上，用刀一分為四，然後把黃瓜瓤片掉，操作的時候容易出水。

4、再把黃瓜翻過來，斜刀片成黃瓜片，放入盤中備用。

5、鍋中燒水放入兩根臘腸煮一下，可以稀釋臘腸中的鹽分。

6、煮兩分鐘左右撈出放入涼水盆中過涼，再放到案闆上把臘腸斜刀切成片備用。

7、準備适量幹辣椒，用剪刀把辣椒剪成段，然後抖出裡面的辣椒籽不要。

8、幾根蒜苗清洗幹淨，切成蒜苗段備用，一塊生姜切成末，幾瓣大蒜切成蒜末放入碗中備用。

9、鍋中燒油放入姜蒜炒出香味，再放入幹辣椒段炒出辣味。

10、然後放入臘腸，煸炒出臘腸中的油脂，這樣吃的時候不會那麼油膩。

11、再放入黃瓜片，開大火翻炒，炒出黃瓜中多餘的水分。

12、放入半勺鹽、一勺雞精、一勺生抽、少許白糖調味，大火翻炒均勻。

13、再放入切好的蒜苗，把蒜苗炒至斷生就可以出鍋裝盤享用了。

№：⒋番茄

┱ 食材清單 ┲ 番茄、雞蛋、豆腐、大蒜、小蔥

1、準備兩個新鮮的西紅柿和一塊老豆腐，先清洗幹淨。

2、把豆腐對角切開，然後切成三角塊，放入一個大碗中。

3、準備一個雞蛋打散，倒入豆腐碗中，晃動碗讓豆腐均勻地裹上雞蛋液。

4、再把西紅柿打上十字花刀放入碗中，倒入開水把西紅柿燙一下。

5、大約兩分鐘左右去除西紅柿，把西紅柿的外皮揭掉不要，否則會影響口感。

6、把西紅柿對半切開，去掉西紅柿蒂，再切成滾刀塊，放入盤中備用。

7、幾瓣大蒜切成蒜片，兩根小蔥切成蔥花放入盆中備用。

8、鍋中燒油，均勻地放入豆腐，一面煎好煎另一面，煎至兩面金黃盛出備用。

9、鍋中留的底油，下入西紅柿炒出汁水，再下入蔥蒜炒出香味。

10、然後加入一小碗開水，再把煎好的豆腐放進來，蓋上蓋子炖3分鐘。

11、加入一勺鹽、一勺胡椒粉、少許白糖調味，然後倒入少許水澱粉勾芡。

12、湯汁收濃就可以出鍋裝盤，開始享用了。

№：⒌苦瓜

┱ 食材清單 ┲ 苦瓜、雞蛋、小米椒、大蒜

1、準備一個市場剛買的苦瓜，把苦瓜放入鹽水中浸泡5分鐘，浸泡出苦瓜表面藏的髒東西。

2、然後再把苦瓜清洗兩遍，放在案闆上對半切開。

3、用一個勺子把苦瓜裡面的籽挖出來，苦瓜籽裡面的膜盡量刮幹淨。

4、然後把苦瓜斜刀切成片，放入大碗中，加入一勺食鹽抓拌均勻腌制10分鐘。

5、碗中打入幾個雞蛋，加入一勺鹽、一勺胡椒粉打散備用。

6、準備幾個小米椒斜刀切成片，幾瓣大蒜切成片放入碗中備用。

7、腌制過的苦瓜已經出了很多水，用清水清洗兩遍，洗掉表面的鹽分。

8、鍋中燒油倒入雞蛋液，雞蛋液凝固以後炒散，雞蛋炒好以後盛出備用。

9、鍋中再放少許油，放入小米辣和蒜片炒出香味，然後放入苦瓜翻炒均勻炒至斷生。

10、加入少許鹽、一勺雞精翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進來翻炒均勻。

11、出鍋前加入少許香油翻炒均勻，就可以出鍋裝盤和家人享用了。