牛蛙和青蛙雖然都是蛙類，都有長長的舌頭和健碩的肌肉，但青蛙是原住民，從小就被我們稱為農田衛士、莊稼助手。雖然小時候我也曾經在荷塘或河邊對這個衛士下過黑手，但内心是忐忑并有負罪感的，因為我曉得不能吃它。對于牛蛙我的感受大不相同，牛蛙的原産地是在美洲，屬于标準的外來物種。所以每次吃牛蛙的時候我内心獨白都是——我今天又為民除害了！
主料：
牛蛙一隻
調輔料：
豬油适量、啤酒适量、胡椒面3g、小米辣15g、大蒜兩個、鮮豌豆50g、大蔥10g、姜片5g、鹽2g、白糖1g、醋15g、水澱粉适量、香油10g、蔥花5g
享受過程：
1、食材
2、小米辣切成馬耳朵，大蒜切成塊備用
3、帶皮牛蛙剁成塊後加入啤酒、蔥段、胡椒面、鹽腌制十分鐘
4、鍋内五成油溫下入蒜塊、小米辣、姜片煸炒出味
5、下入豌豆繼續煸炒
6、下入牛蛙，加白糖，燒十分鐘左右、收汁
7、勾芡
8、加醋
9、關火淋香油
10、起鍋裝盤，最後撒上點蔥花
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