每年這個時候，西紅柿也便宜，做上一鍋西紅柿辣椒醬，不僅顔色好看，而且酸甜可口，醬味十足，很是下飯。
西紅柿辣椒醬的配方：
鮮紅辣椒500克；西紅柿750克；甜面醬250克；大蒜125克；花生米125克；白糖125克；植物油75克；味精30克；食鹽30克；生姜100克；熟芝麻30克；味精30克；
制作方法如下：
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紅辣椒500克洗淨控水；
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西紅柿750克洗淨；
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白糖、大蒜、花生米各125克；甜面醬250克；生姜100克；
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去掉辣椒蒂；
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西紅柿頂部切十字花刀；
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辣椒改刀切小段；
13.把甜面醬擠到辣椒碎裡方便使用；
14.植物油75克倒進炒鍋中加熱；
15.依次倒入花生碎、番茄碎、辣椒碎開始熬制；中途加入食鹽和白糖；
16.開了之後轉中小火，中間要不停地攪拌，注意防止汁液飛濺到身上灼傷皮膚；
17.熬煮四十分鐘上下的樣子，湯汁濃稠時候即可關火，最後放入熟芝麻和味精拌勻。待完全涼透之後裝入幹淨無油的容器裡放進冰箱冷藏室貯存，随吃随取即可。
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