入秋後,吃鵝蛋,好處原來這麼多,鮮香又下飯,老人小孩要多吃
說到補充蛋白質,營養早餐等,必不可少的食物就是雞蛋了,其實除了雞蛋以外,鴨蛋、鵝蛋也是很不錯的蛋類食材。與雞蛋、鴨蛋相比,鵝蛋的個頭最大,一個鵝蛋的可以達到80-100克。從味道和口感上來說,鵝蛋比雞蛋、鴨蛋稍稍差一點,但鵝蛋的營養價值絲毫不低于雞蛋、鴨蛋。
鵝蛋中含有豐富的蛋白質,鈣、鐵、鉀等礦物質以及維生素A、維生素B1等各類維生素。鵝蛋中的蛋白質主要是卵白蛋白和卵黃磷蛋白,含有人體所必須的各種氨基酸,人體很容易吸收。此外,鵝蛋的蛋黃中含有較多的磷脂,對人的大腦神經組織發育有重大的作用。
鵝蛋性溫,具有補中益氣的功效,特别适合老人、小孩和體虛的人吃。今天就和大家分享青椒炒鵝蛋的做法。
1、選擇3個大青椒,将青椒洗幹淨,對半切開。斜刀切成小塊。如果喜歡吃辣的小夥伴,可以選擇中型的青椒,帶一些辣味,炒出來别有一番味道。
2、取出一隻鵝蛋,這次鵝蛋是從老家農村買回來的,所以表面有些髒污,将鵝蛋表面洗幹淨。
3、将鵝蛋打入碗中,蛋液中放入少許鹽、蔥花沫、清水。鵝蛋中的草腥味比較重,一定要放入蔥花沫,将蛋液攪拌均勻。鵝蛋的個頭很大,隻需要一隻鵝蛋配三個青椒就可以炒一盤菜了。
4、鍋中放油,油溫7-8成熱,倒入攪拌均勻的蛋液。
5、蛋液定型,稍稍翻炒後,出鍋備用。
6、鍋中再放入适量的油,油溫7-8成熱時,放入蔥、姜、蒜爆香,炒鵝蛋可以多蒜末,炒出來會比較香。
7、倒入切好的青椒翻炒,放入适量的鹽。
8、青椒炒7-8成熟時,倒入鵝蛋,再放入少許白糖和生抽,繼續翻炒1-2分鐘就可以出鍋了。
9、好吃的青椒炒鵝蛋就做好了,鮮香微辣很下飯。
一般來說,蛋越大,口感和味道會稍有降低,但炒鵝蛋的時候隻要注意以下3點,炒出來一樣很鮮香。
1、蛋液中蔥花不能少。蔥花不光有去腥的作用,還可以增香。
2、蛋液中加入少許清水。這樣炒出來的鵝蛋會比較嫩,炒雞蛋也是一樣的。
3、出鍋前放白糖。炒鵝蛋在出鍋前,放入少許的白糖,可以起到提鮮的作用。如果選擇的是比較辣的辣椒,白糖還可以中和辣味,使菜吃起來的辣味比較滋潤。
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