土豆粉條的做法及配方?主料土豆粉500克，今天小編就來聊一聊關于土豆粉條的做法及配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
土豆粉條的做法及配方
主料。
土豆粉500克。
輔料。
水适量、雞蛋清1個。
做法步驟。
（1）土豆粉備用。
（2）舀出100克放在盆裡。
（3）加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有顆粒。
（4）倒進剛離火的沸水，邊加水，邊用擀面杖攪，要用順時針的方向攪。
（5）攪到能拉絲，澱粉有精道。
（6）雞蛋清1個備好。
（7）溫度降至微溫時放入剩餘澱粉，放進雞蛋清1個。
（8）揉成面團。
（9）饸撈機，山西人做面食的工具用來做粉條。
（10）将面團裝進饸撈機。
（11）将饸撈機裝好轉動手柄将粉條壓進開水鍋一定是滾開的沸水。
（12）用筷子攪散，迅速撈進涼水裡。
（13）依次做完所有的粉條做好的粉條可分成小份裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏無論炒，炖 ，涮鍋，拌涼菜都好吃。
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