最近幾年吃西餐的人也越來越多了，很多地方都有西餐廳，但你們知道到西餐廳該怎樣點牛排嗎，很多人第一次到西餐廳不知道該怎麼點餐，尤其是牛排，該點幾分熟呢。記得曾經看過一個小品，兩個人到西餐廳相親，男方第一次吃西餐，服務員上來點餐，他說來一份八分熟的牛排，不僅相親對象笑了，就連全西餐廳裡面的人都笑了。在我們中國，都按照奇數來點牛排的，像一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟的牛排，都是可以點的，這幾種牛排有什麼區别嗎？為什麼會按照奇數來點牛排呢，其實是因為最初翻譯翻譯牛排的時候，就翻譯成奇數，後來就流傳下來，于是現在的牛排就隻有奇數沒有偶數。

一分熟的牛排牛排内部是血紅色而且背部保持一定的溫度，表面稍微焦黃，内部中心是生肉；三分熟的牛排是指牛排的内部是桃紅色而且有一定的熱度，切開牛排，能看見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間 70% 肉為紅色并帶有大量血水；五分熟的牛排内部為粉紅色還夾雜着淺灰色和棕褐色，整個牛排吃起來都是燙的，切開牛排，能看見斷面中央 50% 肉為紅色，還帶少量血水；七分熟的牛排内部就是淺灰棕色，還夾雜着粉紅色，切開牛排，能看見斷面中央隻有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹；全熟牛排的内部是褐色的。

​牛排的分類有很多，每種不同的牛排部位，都有不同的牛排成熟度。

第一種：西冷牛排

西冷牛排也叫沙朗牛排，是一種肉質鮮嫩有帶油花嫩筋的牛肉，也就是牛背脊部分的牛肉。最正宗的牛排主要是牛後腰脊肉，它的口感鮮嫩多汁，香甜可口，很多牛排愛好者都非常吃西冷牛排。一般五分熟左右，是最好的吃。

第二種：菲力牛排

菲力牛排也叫嫩牛柳，主要是牛的裡肌肉，因為這個部分運動量多少，脂肪少，肉質也是最嫩最瘦的，更重要的是每頭牛隻有一點裡肌肉，可以說是非常的珍貴了。菲力牛排的口感美味好吃，入口即化，幾乎不用怎麼嚼，這樣牛排不宜煮老，特别适合牙口不好的老年人和牙齒發育不全的小孩食用。菲力牛排的火候在三分熟到七分熟左右，最為合适。

第三種：丁骨牛排

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，它的肉質既細嫩又粗犷，既油腴又爽滑，也是非常的好吃的，火候一般在五分熟至七分熟。

第四種：肋眼牛排

肋眼牛排是牛肋脊部分的牛肉，它雖然沒有腰脊肉那麼的細嫩，但它油嫩的肉絲裡面夾雜着很有筋道的油筋。既耐嚼又有夠味，深受年輕人的喜愛，它的火候一般是五分熟左右。

第五種：牛小排

牛小排是牛胸腔左右兩側包含肋骨部分的牛肉，它有骨有筋肉質粉嫩，多汁耐嚼，而且還有好看的大理石紋路。尤其是牛的第六、七根肋骨，嫩而不澀，尤其是全熟，吃起來特别的美味，所以牛小排的火候就是全熟了。

聽了小編說了這麼多，是不是感覺到西餐廳點牛排，覺得很容易了。小編推薦給大家的隻是最佳的火候，大家還是要根據自己的喜歡吃牛排的成熟度來點牛排。