發芽的土豆真的一點也不能吃嗎? 這個時候在北方正處于儲秋菜的階段，土豆、白菜、大蔥都是秋冬之際的不錯選擇，但是有很多的家庭在儲藏土豆的時候，經過一段日子以後土豆就會生芽，這時候大多數人會選擇把“芽”去掉繼續食用，但是這樣真的安全嗎？發芽的土豆到底能不能吃呢？ 發芽的土豆當中含有一種物質叫做“龍葵堿”，它是一種毒性比較強的生物堿，一般食用超量就過導緻中毒，中毒的症狀像嘔吐、腹瀉甚至會導緻死亡，現在小編就來說說關于發芽的土豆真的一點也不能吃嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
發芽的土豆真的一點也不能吃嗎
這個時候在北方正處于儲秋菜的階段，土豆、白菜、大蔥都是秋冬之際的不錯選擇，但是有很多的家庭在儲藏土豆的時候，經過一段日子以後土豆就會生芽，這時候大多數人會選擇把“芽”去掉繼續食用，但是這樣真的安全嗎？發芽的土豆到底能不能吃呢？ 發芽的土豆當中含有一種物質叫做“龍葵堿”，它是一種毒性比較強的生物堿，一般食用超量就過導緻中毒，中毒的症狀像嘔吐、腹瀉甚至會導緻死亡。
一般情況下，龍葵堿存在于土豆的皮層當中，一般食用的情況下去皮可以去掉80%左右的龍葵堿，食用正常土豆不會使人中毒。但是如果土豆保存不善，就會發芽變綠。從而龍葵堿的含量就會大大升高，這個時候的變綠的土豆食用會發苦，這個時候毒性已經非常高了，我們就要“拒絕”食用了。
但是大多數人都會覺得扔掉土豆比較可惜、浪費，但是和健康相比，這又算的了什麼。
這裡建議大家：如果土豆剛出小芽或者皮剛變綠，這樣的情況把芽挖掉，削皮至看不見綠色可以食用，烹調時多加點醋直至完全熟透，可以去除毒素。但是如果發芽特别嚴重，切記就不要食用了，扔掉即可。 如圖，這樣的土豆就不要吃了。
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