【導讀】水仙茶是烏龍茶的一種，水仙茶茶葉中富含維他命A原和适量的咖啡堿，所以有名目和有興奮中樞神經的作用。據古書記載，湖洋公社是馳名中外的‘閩南水仙’的産茶葉區，後由海外華僑廣為傳譽，揚名東南亞。現在的水仙茶主要包括閩南水仙、武夷水仙、漳平水仙等。

水仙茶的茶葉就和水仙花一樣，花香雖然清淡，但是聞起來卻沁人心脾，令人感到身體舒暢，今天就來了解一下它吧。

一、水仙茶的功效作用

1.水仙茶茶葉中的兒茶精有中和放射元素锶扣減少原子輻射傷害的作用。可對抗現今城市輻射污染，故被譽為“原子時代的飲料”。

2.茶葉含豐富兒茶精，尤以綠茶（水仙茶既屬于綠茶）含量較多，兒茶精且有高度的維生素P的活性，能增強人體積累維生素的能力，減少血液和肝髒中脂肪的積累，保持毛細血管的正常抵抗力，故常飲茶對防治高血壓、動脈硬化和冠心病都有效益。

二、水仙茶的種類

武夷水仙：武夷水仙外形條索肥壯，緊結勻整，葉端褶皺扭曲，色澤青翠黃綠，油潤光澤，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀，香氣濃郁清長，湯色橙黃，深而鮮豔，滋味濃厚而醇，爽口回甘，葉底肥嫩黃亮，帶有朱砂邊，為武夷岩茶中的珍品。

閩南水仙：閩南水仙的外形肥壯勻整，緊結曲卷，如蜻蜓頭，青蛙腹，又像海蛎幹，色澤光潤，褐黃、黛綠交錯。沖泡之後，香氣似玉蘭獨有的鮮香，湯色橙黃明亮，滋味濃爽，清香甘醇，生津喉潤。葉底淺黃托綠，邊緣朱紅或泛有點紅。

漳平水仙：漳平水仙性呈中和，茶色黃褐，香氣馥郁，滋味醇厚，回味甘爽。漳平水仙茶分為散絲茶和紙包茶餅。制茶十分講究工序，茶葉鮮葉采摘後，經日曬、涼青、搖青、炒青、揉撚、烘焙、複揉等工序制作而成。

三、水仙茶泡茶技術三要素

（1）茶葉用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統一标準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。

（2）水溫：泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳。泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜（水要沸點後，再冷卻至所要的溫度）。水仙茶茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顔色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出）也就是說把茶葉“燙熟”了。

（3）時間：茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。據測試，沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾。

以上就是對于水仙茶的介紹了，水仙茶因為對于地域條件要求較高，所以北方并不适合大面積種植，而家養水仙茶也較為不适宜，但是如果有露台的朋友可以種植小株用來觀賞。

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