全國降溫地圖又上了熱搜，涼飕飕的秋風讓我不得不穿上厚厚的外套。
這麼冷的天氣讓我隻想在家裡吃點熱乎的，所以今天應季的食材和菜譜得安排上了，芋頭與牛柳的奇妙組合，這份嫩牛芋頭煲吃完整個人都暖了~
牛肉軟嫩多汁，不幹不柴，混搭了軟糯的芋頭，滿滿的一鍋其他菜都省了，濃郁的黑椒味湯汁用來拌飯真的。
詳細步驟見下方
嫩牛芋頭煲
牛柳、芋頭、洋蔥、玉米澱粉、青紅椒
白糖、蚝油、料酒、香油、
生抽、鹽、蔥、姜、蒜、黑胡椒
這裡用到300g牛柳，先切成1厘米的厚片，然後用刀背逆着紋路剁松散，兩面都要剁一剁，這一步是軟嫩不柴的關鍵，再改刀成粗條備用。
牛肉腌一下更入味，淋入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、一點點鹽、1小勺糖，再磨點黑胡椒碎，淋入1勺香油，抓勻後加入2大勺玉米澱粉，抓勻到幹幹黏黏的狀态腌個10分鐘。
小芋頭去皮後切成滾刀塊備用；
接着調個醬汁，準備半碗清水，加入2勺生抽、1勺蚝油，磨點黑胡椒碎，再加入1大勺玉米澱粉，攪拌均勻。
準備一口平底鍋，多放點油燒熱，讓牛肉條排排站，保持小火煎到變色，表面有點焦焦的感覺就可以了；
鍋裡留2勺底油，放入姜片、蒜瓣、洋蔥絲爆香，再放入芋頭塊炒香；
接着把牛肉條蓋到芋頭上，淋入剛才調好的醬汁到快沒過食材，然後蓋上鍋蓋轉小火焖上15分鐘。
最後撒上青紅椒圈拌一拌就完成啦。
這麼做出來的牛肉黑椒味濃郁，非常香，滑滑嫩嫩的一點也不柴，隻要一口保證你愛上它，芋頭也炖的軟爛比肉還好吃，咕噜咕噜的濃湯用來拌飯簡直不用太爽~
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