大家好,愛生活,愛家人,我是愛做飯的丹,每天為家人搭配美味可口的一日三餐,是我最大的愛好,我把對家人的愛都傾注在這一道道美食之中。如果您一樣熱愛生活,喜歡美食,就請關注我吧!讓我們一起交流、一起分享美好生活!
酸菜是東北最具特色的食材之一,每到秋季中末期,家家就開始買大白菜,除了儲存一些,大部分就是用來腌漬酸菜了。腌酸菜有兩種方式,一種是直接生腌,将白菜撒上大粒鹽,一層一層碼放在齊腰深的大缸中,上面壓上一塊大石頭。淹至出水後,再加入清水沒過白菜,接下來就是算着日子等待美味出爐的那一天了。這種腌法多見于黑龍江地區。還有一種是先把白菜燙一下,在院中架起大鍋,燒開水,把白菜放進去煮上幾分鐘,撈出來晾涼以後再放入缸中撒鹽腌漬。這種做法多見于遼甯地區,據說燙一下後再腌可以避免容易腐爛。要說哪種好吃,個人認為其實沒有太大的區别,可能隻是跟氣候、溫度、習慣等等因素有關系。東北人對酸菜的愛是真愛,就像四川人愛泡菜一樣,就是離不了。
酸菜吃法多樣,殺豬菜中的豬肉炖酸菜、大骨頭炖酸菜,酸菜餡的餃子,酸菜芯切成寬條蘸着炸肉醬。都是酸菜的經典吃法。還有烤肉的時候可以烤酸菜,吃火鍋的時候可以涮酸菜,真是怎麼吃都好吃,開胃又解膩
今天和大家分享的是東北特色的一道小炒:漬菜粉,就是用酸菜和粉條配上五花肉制作而成,做法簡單,不費時間和力氣,适合忙碌的上班族。
所需材料:
酸菜絲300克
土豆粉條 100克
五花肉100克
蔥姜蒜适量
制作方法:
一、自家腌的酸菜清洗幹淨,切成絲。
*每一片要片開再切成絲,這樣切出的絲比較細,刀工好的可以把一片酸菜片成3~4層。切好後攥去多餘水份。
*切絲之前洗是為了讓酸味不流失。
*如果買袋裝的酸菜絲,不要洗太多遍,容易沒有酸味了,洗後攥去多餘水份。
二、土豆粉條用清水煮3~5分鐘,煮8分熟
*這種土豆粉是東北的幹粉條,并不是小吃的那種濕土豆粉。
三、五花肉切小片或是絲都可以,蔥姜蒜切碎。
四、鍋中放油,比平時炒菜略多一點,油熱下入五花肉煸炒至出油,然後放入蔥姜蒜,1/3湯匙五香粉,炒出香味以後,下入酸菜絲。炒1分鐘,加入料酒3湯匙、生抽4湯匙,清水一杯,煨3分鐘,加入粉條再炒1分鐘,最後加入少許味精,出鍋即可。
酸香開胃超級下飯的東北特色小炒就做好了,是不是超級簡單,喜歡吃辣的也可以加一點辣椒碎,更加的酸辣過瘾!
今天就分享到這裡吧,感謝您的閱讀、點贊、評論、關注,喜歡請關注@愛做飯的丹 ,我們一起制作更多美食吧!
魚香茄子這樣做最好吃,鮮香味美滋味濃郁又少油少鹽更健康的做法
香脆土豆餅的懶人做法
好吃下飯的五香黃花魚罐頭,自己在家做也超簡單
麻辣爆肚的制作方法,麻醬香濃,香辣鹹鮮,滿滿一大碗超級滿足
,