炒鴨子怎麼做?嫩姜切小滾刀塊,朝天椒對破切開後去籽，下面我們就來聊聊關于炒鴨子怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
炒鴨子怎麼做
嫩姜切小滾刀塊,朝天椒對破切開後去籽。
鍋中放油燒至九成熱,放入花椒、老姜爆一下,然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油
關至小火後,将鴨塊鏟到起留下油,把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋裡的餘油中,小火慢炒至發亮呈櫻桃色後,再将鴨塊倒入翻炒。
将鴨塊倒入翻炒至這樣後,加水沒過鴨塊約五厘米高,大火煮沸後改小火煮。
放鹽适量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒至汁濃肉耙時放适量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
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