雪衣豆沙最好吃的做法?,今天小編就來聊一聊關于雪衣豆沙最好吃的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
雪衣豆沙最好吃的做法
紅豆加水浸泡半個小時
紅豆泡發好後瀝幹,加入5倍清水(750ml),大火煮開後轉小火,煮1.5小時;若用高壓鍋,15-30分鐘即可煮至紅豆開花
煮好的紅豆,倒入攪拌機攪打細膩。沒有攪拌機的小夥伴,可用勺子碾壓成泥再過篩,喜歡顆粒口感的,碾壓碎即可
不粘鍋倒入紅豆泥、45g豬油/無鹽黃油,中小火翻炒至油份吸收
再繼續加入60g冰糖碎和30g蜂蜜,炒至豆沙細膩不沾刮刀
起鍋冷卻後放入冰箱冷藏定型
冷藏過的豆沙搓成15g小球,再均勻裹上澱粉
磕入4個蛋清,加入少許白醋
打發至起粗泡,再加入30g玉米澱粉,用電動打蛋器打至紋路清晰且有堆疊感的硬性發泡,插入筷子不倒
鍋裡倒入1/2鍋食用油,預熱至160攝氏度,将豆沙裹上蛋清放入
用勺子澆油,讓團子均勻上色,炸至微黃瀝幹油份撈出
雪衣豆沙出鍋後,篩上糖粉,給小雲朵增加雪國風光
無水印,炸,甜,甜品,炸鍋,鍋具