酸辣雞肉的做法?主料：仔雞肉400克 輔料：酸泡菜75克，水蘭片25克，鮮紅椒、蒜各20克，蛋清1個，醬油、料酒各10克，醋5克，精鹽3克，味精1.5克，濕澱粉35克，香油10克，豬油75克 ，現在小編就來說說關于酸辣雞肉的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
酸辣雞肉的做法
主料：仔雞肉400克。
輔料：酸泡菜75克，水蘭片25克，鮮紅椒、蒜各20克，蛋清1個，醬油、料酒各10克，醋5克，精鹽3克，味精1.5克，濕澱粉35克，香油10克，豬油75克。
将仔雞肉先輕剞上花刀，再切成約1厘米見方的丁。酸泡菜、鮮紅椒、水蘭片、蒜均切成粒狀。将雞丁用精鹽1克、蛋清及濕澱粉25克拌勻上漿。
将雞丁下入四成熱豬油内滑熟，倒入漏勺。
鍋内放油75克，下入酸泡菜、水蘭片、蒜、鮮紅椒炒熟。
下入滑好的雞丁，加醬油、料酒、醋、精鹽、味精炒熟入味，用濕澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
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